Рыба жареная в муке

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Филе обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусками по 100–120 г. Посолите, поперчите и оставьте на 10 минут.

2. Муку насыпьте на тарелку и обваляйте каждый кусок рыбы со всех сторон, лишнюю муку стряхните.

3. Очистите картофель, нарежьте крупными кусками, залейте холодной водой, посолите и варите на среднем огне 20–25 минут до мягкости. Как только он готов, слейте воду и оставьте кастрюлю под крышкой.

4. Сразу же включите духовку на 100 °C и поставьте в неё жаропрочную форму. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне.

5. Жарьте рыбу партиями по 3–4 куска, не тесня, по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые куски перекладывайте в форму в тёплой духовке.

6. Когда вся рыба обжарена, увеличьте нагрев духовки до 180 °C и поставьте форму на 5 минут: так куски пропекутся до середины и останутся сочными.

   Таймер 5 мин

7. Пока рыба в духовке, добавьте к картофелю 20 г сливочного масла и тёплое молоко, разомните в гладкое пюре и досолите.

8. Оставшиеся 30 г сливочного масла растопите. Выложите рыбу на блюдо, рядом положите пюре, полейте рыбу тёплым маслом.

9. Посыпьте рыбу и пюре мелко нарезанным укропом, подайте сразу, с дольками лимона.