Сконы с сыром и зеленью
Рассыпчатые снаружи и мягкие внутри булочки на кефире с плотной сырной начинкой и свежей зеленью. Замешиваются за 20 минут без дрожжей и подходят к супу, чаю или в дорогу.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разогрейте духовку до 210 градусов и застелите противень пергаментом. Сыр натрите на крупной тёрке, 50 г отложите для посыпки. Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите.
-
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Холодное масло нарежьте кубиками по 1 см, добавьте к муке и быстро разотрите пальцами в крупную крошку размером с горошину.
-
Добавьте в миску 150 г сыра и всю зелень, перемешайте. Влейте 200 мл кефира и замесите тесто вилкой, а затем рукой, пока мука не соберётся в мягкий ком. Не месите долго: тесто должно остаться слегка шероховатым.
-
Выложите тесто на посыпанный мукой стол и сложите пополам два-три раза. Раскатайте или прижмите ладонями в пласт толщиной 3 см.
-
Вырежьте стаканом или формой диаметром 6 см примерно 8 кружков, остатки теста соберите и вырежьте ещё. Переложите заготовки на противень на расстоянии 3 см друг от друга и уберите в морозилку на 15 минут: так сконы лучше поднимутся.
-
Смажьте верх заготовок оставшимся кефиром и посыпьте отложенным сыром.
-
Выпекайте в середине духовки при 210 градусах 18-20 минут, пока верх не станет золотистым, а сыр не расплавится и не зарумянится пятнами.
-
Остудите сконы на противне 5-10 минут: внутри они дойдут и станут мягкими. Подавайте тёплыми.
Как подать
Тёплыми к завтраку
Разрежьте тёплый скон пополам и намажьте сливочным маслом, рядом подайте чай или кофе.
К супу на обед
Поставьте 2-3 скона на тарелку рядом с глубокой тарелкой супа: сконы хорошо макать в бульон или крем-суп.
С собой на перекус
Остывшие сконы переложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 суток, перед подачей подогрейте в духовке 5 минут.
Чем заменить продукты
- Масло сливочное холодное
- маргарин для выпечки · 1:1 по весу
сконы получатся чуть менее ароматными, но так же рассыпчатыми; масло должно быть холодным - Сыр твёрдый
- брынза · 1:1 по весу
вкус будет солонее и свежее, соль в тесто не добавляйте; брынзу натирайте на крупной тёрке холодной - Зелень (укроп, зелёный лук, петрушка)
- зелёный лук · 1:1 по весу
даст более резкий луковый вкус и яркие зелёные вкрапления - сушёный укроп · 1 ст. л. вместо 30 г свежей
вкус мягче, цвет менее яркий; сушёную зелень смешайте с мукой - Кефир
- натуральный йогурт · 1:1 по объёму
тесто выйдет чуть плотнее, булочки такие же мягкие - простокваша · 1:1 по объёму
вкус слегка кисловатый, тесто чуть жиже: мукой посыпайте стол щедрее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 320 ккал |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 15.5 г |
| Углеводы | 33 г |
Значения примерные и рассчитаны на 8 порций.
Советы
- Масло и кефир должны быть холодными, а тесто месить недолго: тогда сконы получатся слоистыми и высокими, а не плотными.
- Кружки вырезайте резко вниз, без прокручивания формы: края не слипнутся, и булочки поднимутся ровно.
- Сыр выбирайте с выраженным вкусом, например чеддер или любой острый твёрдый: в выпечке нежный сыр почти не чувствуется.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 3 ноября 2026, обновлено 3 ноября 2026. Кухня: британская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить на кефире, Что приготовить с сыром. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…