Сливочный суп с красной рыбой
Нежный суп на рыбном бульоне со сливками: куски лосося остаются сочными, а картофель делает вкус плотным и мягким. Готовится за час из простых продуктов.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Филе лосося нарежьте кубиками примерно 2–3 см. Картофель очистите и нарежьте кубиками 1,5 см, морковь нарежьте кружками толщиной около 5 мм (крупную морковь сначала разрежьте вдоль пополам и нарежьте полукружьями), лук мелко нарежьте.
-
Вскипятите в кастрюле 1,2 л воды, посолите, положите лавровый лист и перец горошком. Опустите картофель и варите на среднем огне около 10 минут, пока картофель не начнёт поддаваться вилке.
-
Пока варится картофель, растопите масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук с морковными кружками 5–7 минут, помешивая, до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
-
Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем и доведите до кипения.
-
Положите кубики лосося, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой 5–7 минут, до светлого непрозрачного цвета рыбы. Не давайте бульону бурно кипеть, чтобы рыба не рассыпалась.
-
Вылейте сливки тонкой струйкой, аккуратно перемешайте и прогрейте минуту на самом слабом огне, не доводя до кипения. Снимите лавровый лист.
-
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу постоять 10 минут, чтобы вкус собрался.
-
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанным укропом.
Как подать
Повседневная подача
Разлейте суп по глубоким тарелкам так, чтобы в каждой оказалось по несколько кусков рыбы, и посыпьте укропом. Подайте горячим.
Праздничная подача
Подавайте в порционных мисках, добавив ложку сливок и веточку укропа сверху. Хорошо подходят тонкие ломтики лимона на отдельной тарелке.
На несколько дней
Остывший суп разлейте по контейнерам и храните в холодильнике до 2 суток. Разогревайте на слабом огне, не доводя до кипения.
Чем заменить продукты
- Филе лосося или форели без кожи
- форель · 1:1 по весу
вкус чуть мягче, варить так же - горбуша · 1:1 по весу
рыба суше и постнее, добавьте её в самом конце и не переваривайте - Картофель
- картофель · 4 шт. (около 500 г) → 500 г молодого картофеля
молодой картофель меньше разваривается, кубики сохранят форму, суп выйдет менее густым - Лук репчатый
- лук-порей · 1 шт. (около 100 г) → 100 г белой части
вкус слаще и деликатнее - Масло сливочное
- масло растительное рафинированное · 30 г → 2 ст. л.
вкус будет менее сливочным; суп останется молочным из-за сливок - Сливки 20%
- сливки 10% · 1:1 по объёму
суп выйдет легче и менее густым - сливки 33% · 200 мл сливок и 50 мл воды
суп выйдет гуще и жирнее, вливайте на самом слабом огне - Укроп свежий
- петрушка · 1:1 по весу
вкус свежее и чуть горче
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 495 ккал |
| Белки | 25 г |
| Жиры | 32 г |
| Углеводы | 27 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Сливки вливайте только в горячий, но не кипящий суп: при сильном кипении они могут свернуться.
- Если у рыбы есть голова или хребет, сначала сварите из них бульон 30–40 минут и процедите: суп станет заметно ароматнее.
- Суп лучше есть в день приготовления; при разогреве не кипятите, прогревайте на слабом огне.
Вопросы и ответы
Как не переварить красную рыбу в супе?
Режьте лосось кубиками 2-3 см, кладите в суп к картофелю с зажаркой и варите под крышкой на слабом огне 5-7 минут, до светлого непрозрачного цвета. Не давайте бульону бурно кипеть, чтобы рыба не рассыпалась. Горбушу, которая суше, добавляйте в самом конце.
Почему сливки в супе могут свернуться и как этого избежать?
Сливки вливайте тонкой струйкой в горячий, но не кипящий суп и прогрейте минуту на самом слабом огне. При сильном кипении они могут свернуться. Если берёте сливки 10%, суп выйдет легче и менее густым, а при сливках 33% лучше смешать 200 мл сливок и 50 мл воды.
Чем заменить лосось: подойдёт ли форель или горбуша?
Форель можно брать в том же весе и варить так же, вкус получится чуть мягче. Горбуша суше и постнее, поэтому добавляйте её в самом конце и не переваривайте. Рыбу берите без кожи и костей.
Можно ли приготовить суп заранее и как его хранить?
Лучше есть суп в день приготовления. Если осталось, храните в закрытой посуде в холодильнике, обычно не больше 2 суток. Разогревайте на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись.
Как сделать суп ароматнее и с чем его подать?
Если у рыбы есть голова или хребет, сначала сварите из них бульон 30-40 минут и процедите, суп станет заметно ароматнее. Рецепт рассчитан на 4 порции. Подавайте горячим с укропом, а для праздничного стола добавьте тонкие ломтики лимона на отдельной тарелке.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 27 октября 2026. Кухня: скандинавская. Раздел: Супы. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из картошки, Рыбный день. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…