Суп овощной весенний
Лёгкий суп на воде с цветной капустой, кабачком, зелёным горошком и стручковой фасолью. Мука, поджаренная на масле, делает отвар чуть густым и мягким на вкус.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Картофель, морковь и корень петрушки нарежьте тонкими ломтиками. Кабачок нарежьте крупными кусочками: молодой можно не чистить, у зрелого срежьте кожицу и выньте семена.
-
Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, стручковую фасоль нарежьте кусочками по 2–3 см. Укроп мелко порубите.
-
Воду посолите и доведите до кипения на сильном огне. Опустите горошек и фасоль, варите 5 минут.
-
Добавьте морковь, корень петрушки, картофель и цветную капусту. Убавьте до среднего огня и варите 10 минут.
-
Положите кабачок и варите ещё 7 минут. Пока он варится, нагрейте масло на сковороде на среднем огне.
-
Всыпьте в масло муку и обжаривайте 2–3 минуты, помешивая, до светло-золотистого цвета. Разведите заправку половником горячего отвара.
-
Влейте заправку в кастрюлю и аккуратно перемешайте, чтобы не размять овощи. Варите на слабом огне 5 минут, пока картофель не станет мягким.
-
Попробуйте суп и при необходимости досолите. Добавьте укроп, снимите с огня и разлейте по тарелкам.
Как подать
Обычный обед
Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам и посыпьте укропом. Подайте с ломтиком чёрного хлеба.
С гренками
Подайте суп с хрустящими гренками из белого хлеба, насыпав их в тарелку перед едой, чтобы не размокли.
На пару дней
Остывший суп разлейте по контейнерам и уберите в холодильник на срок до 2 суток. Разогревайте на среднем огне без кипения.
Чем заменить продукты
- Корень петрушки
- корень сельдерея · 1:1 по весу
вкус станет чуть плотнее и пряннее, корень сельдерея нарезать так же тонко - Цветная капуста
- брокколи · 1:1 по весу
суп получится зеленее и с более выраженным вкусом капусты, брокколи кладут вместе с кабачком (шаг 5) и варят оставшиеся 12 минут - Мука пшеничная
- рисовая мука · 1:1 по объёму без глютена
заправка загустит суп так же, обжаривать 2 минуты, пока не запахнет орехами - Масло подсолнечное
- масло кукурузное · 1:1 по объёму постное веган
вкус нейтральнее, мука обжаривается так же - масло сливочное · 2 ст. л. → 25 г
суп станет мягче и сливочнее, перестанет быть постным - Укроп
- петрушка зелёная · 1 пучок → 1 пучок
вкус мягче и менее пряный
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 182 ккал |
| Белки | 6 г |
| Жиры | 6 г |
| Углеводы | 26 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Овощи кладите по порядку, как в рецепте: горошек и фасоль варятся дольше всех, кабачок мягчеет быстрее всех и в конце разваливается.
- Муку обжаривайте только до светло-золотистого цвета: потемневшая даст супу горьковатый привкус.
- Суп вкуснее в день приготовления. Остывший храните в холодильнике до 2 суток и разогревайте без кипения.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Супы. Подборки: Что приготовить из кабачков, Постные рецепты, Что приготовить из картошки, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…