Суп-пюре из цветной капусты
Нежный сливочный суп с мягким вкусом капусты, которую любят даже те, кто обычно её обходит. Готовится из простых продуктов за 40 минут и хорошо подходит детям.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, толстые кочерыжки нарежьте кубиком около 1,5 см. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 2 см, лук мелко порубите.
-
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук, помешивая, до мягкости и прозрачности.
-
Добавьте картофель и обжаривайте, помешивая, ещё пару минут, чтобы он слегка прогрелся в масле.
-
Выложите капусту, залейте водой или бульоном так, чтобы овощи были чуть прикрыты, посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой, пока картофель и капуста не станут мягкими и легко не прокалываются вилкой.
-
Снимите кастрюлю с огня и дайте овощам постоять 5 минут. Пробейте суп погружным блендером до гладкости без комочков; при отсутствии блендера протрите его через сито.
-
Влейте сливки, добавьте чёрный перец и мускатный орех. Верните на слабый огонь, прогрейте, помешивая, до первых пузырьков, но не кипятите. Попробуйте и досолите.
-
Если суп слишком густой, разведите его горячей водой или бульоном до нужной консистенции. Дайте постоять под крышкой несколько минут и разлейте по тарелкам.
Как подать
Повседневная подача
Разлейте горячий суп по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Хорошо подойдёт ломтик подсушенного хлеба.
Праздничная подача
Налейте суп в широкую мелкую тарелку, добавьте ложку сливок и кружок оливкового масла. Сверху разложите хрустящие сухарики и веточки микрозелени.
Детская порция
Подайте суп небольшой порцией, слегка тёплым, с маленькими гренками. Можно добавить ложку сметаны, чтобы вкус был ещё мягче.
Чем заменить продукты
- Капуста цветная
- капуста цветная замороженная · 1:1 по весу
размораживать не нужно, суп закипит чуть позже, варить столько же - брокколи · 1:1 по весу
суп станет зелёным и с более выраженным вкусом капусты - Картофель
- кабачок · 200 г вместо 2 шт. картофеля
суп выйдет легче и менее густым, варить на 5 минут меньше - Лук репчатый
- лук-порей · 1 шт. лука → 1 стебель (около 120 г), белая часть
вкус мягче и слаще - Масло сливочное
- масло растительное · 20 г → 1,5 ст. л. без лактозы постное веган
сливочный привкус будет слабее - Вода или овощной бульон
- куриный бульон · 1:1 по объёму
вкус станет насыщеннее; суп перестанет быть вегетарианским - Сливки 20%
- молоко · 1:1 по объёму
суп получится легче и менее жирным - кокосовое молоко · 1:1 по объёму без лактозы постное веган
появится лёгкий кокосовый оттенок вкуса
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 204 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 12 г |
| Углеводы | 19 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не кипятите суп после добавления сливок: на сильном огне они могут разойтись хлопьями, а вкус станет грубее.
- Чтобы суп вышел шелковистым, пробивайте его блендером долго, 2–3 минуты, и держите насадку у самого дна.
- Готовый суп хранится в холодильнике до 2 суток; перед подачей разогревайте на слабом огне, при необходимости разбавьте горячей водой.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 26 октября 2026, обновлено 26 октября 2026. Кухня: европейская. Раздел: Супы. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из картошки, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…