Суп-пюре из картофеля
Нежный сливочный суп из картофеля и лука-порея, который заправляют яичными желтками на горячем молоке. Готовится из простых продуктов и подходит, когда хочется чего-то мягкого и сытного.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Лук-порей вымойте и нарежьте полукольцами толщиной около 1 см. Картофель очистите и нарежьте ломтиками толщиной примерно 5 мм.
-
В кастрюле на среднем огне растопите 1 ст. л. сливочного масла и обжаривайте порей 3–4 минуты, пока он не станет мягким и чуть золотистым.
-
Добавьте к пореям картофель, залейте 1 л горячей воды и посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 25 минут, пока картофель не начнёт разваливаться.
-
Картофель и порей вместе с отваром протрите через сито или пробейте блендером до гладкого пюре.
-
Верните пюре в кастрюлю, влейте 500 мл молока и прогрейте на слабом огне, помешивая. Подсолите по вкусу и не доводите до кипения.
-
Желтки разотрите ложкой с 100 мл горячего молока, чтобы получилась однородная жидкая смесь.
-
Снимите суп с огня и влейте желточную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла и размешайте до растворения.
Как подать
С гренками
Разлейте горячий суп по тарелкам и отдельно подайте гренки из подсушенного белого хлеба, нарезанного мелкими кубиками.
С зеленью
В каждую тарелку добавьте по кусочку сливочного масла и щепотку мелко нарезанной зелени.
Чем заменить продукты
- лук-порей
- лук репчатый · 3 стебля порея (около 200 г) → 2 средние луковицы (около 200 г)
вкус будет чуть острее и менее сладким, обжаривать лук нужно до мягкости и прозрачности - молоко
- сливки 10%, разведённые водой · 600 мл молока → 300 мл сливок и 300 мл воды
суп получится богаче и бархатистее - овсяный напиток без сахара · 1:1 по объёму без лактозы
вкус станет мягче и чуть сладковатым, молочного белка в напитке нет, но яичные желтки остаются - масло сливочное
- масло растительное рафинированное · 3 ст. л. сливочного → 2 ст. л. растительного
вкус будет менее сливочным; для заправки в конце лучше взять оливковое
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 420 ккал |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 17 г |
| Углеводы | 55 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Молоко и желтки вводите только в горячий, но не кипящий суп: от кипения желтки свернутся хлопьями.
- Если суп вышел слишком густым, разведите его горячим молоком или водой до нужной консистенции.
- Для самой гладкой текстуры протрите суп через сито после блендера, это уберёт волокна порея.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Супы. Подборки: Что приготовить из картошки, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…