Свинина, тушёная с капустой

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Свинину (шею или лопатку) обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками примерно 3 см. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.

2. В глубокой сковороде или казане разогрейте 2 ст. л. масла на сильном огне. Выкладывайте свинину в один слой, в два захода, и жарьте по 6–7 минут, изредка помешивая, до румяных пятен со всех сторон. Обжаренную партию переложите на тарелку и обжарьте вторую.

3. Верните всё мясо в сковороду, убавьте огонь до среднего, добавьте лук и морковь. Готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

4. Одновременно с луком и морковью в другой большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. л. масла и жарьте капусту на среднем огне 8 минут, помешивая, пока она не осядет и слегка не подрумянится.

5. Когда лук станет мягким, добавьте к мясу томатную пасту и перемешайте. Прогревайте минуту, чтобы паста потемнела и потеряла кислинку, затем снимите сковороду с мясом с огня до готовности капусты.

6. Переложите капусту к мясу, посолите, поперчите, положите лавровый лист и влейте воду. Хорошо перемешайте.

7. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите 50 минут, перемешивая 2–3 раза. Блюдо готово, когда мясо легко разделяется вилкой, а капуста стала мягкой.

8. Достаньте лавровый лист, попробуйте и при необходимости досолите. Оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы соус загустел.