Творожные кексы
Небольшие мягкие кексы с нежным влажным творожным мякишем и тонкой румяной корочкой. Замешиваются за 10 минут без сложной техники, хорошо подходят к чаю и в детский перекус.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Мягкое сливочное масло растирайте с сахаром и ванильным сахаром вилкой, пока масса не посветлеет и сахар не перестанет хрустеть.
-
Добавьте яйца по одному, каждый раз перемешивая. Должна получиться однородная светлая масса.
-
Положите творог и сметану, взбейте миксером или разотрите вилкой до кремовой консистенции с редкими мелкими крупинками.
-
Смешайте муку с разрыхлителем, всыпьте в миску через сито и вмешайте лопаткой снизу вверх, пока не исчезнут сухие комки. Тесто будет густым, оно тянется с лопатки медленной лентой.
-
Разложите тесто в 8 крупных ячеек формы для маффинов (150-180 мл) с бумажными вкладышами, наполняя ложкой на две трети. Верх разровняйте мокрой ложкой. В ячейки по 100 мл выйдет 11-12 кексов, печь их 18-22 минуты.
-
Выпекайте на средней полке 22 до 25 минут, пока верх не станет золотистым и кекс не поднимется «шапкой». Деревянная шпажка из середины должна выйти сухой.
-
Оставьте кексы в форме на 5 минут, затем переложите на решётку и остудите ещё 10 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой через ситечко.
Как подать
К чаю
Подайте тёплые кексы, посыпанные сахарной пудрой, с чашкой чая или какао.
С ягодами и сметаной
Положите кекс на тарелку, сверху ложку густой сметаны и горсть свежих ягод. Хорошо работает как завтрак.
Детям с собой
Остывшие кексы сложите в контейнер и возьмите на прогулку или в школу. В холодильнике хранятся до 2 суток.
Чем заменить продукты
- Творог 5% жирности
- рикотта · 1:1 по весу
кексы выйдут нежнее и чуть влажнее - Сахар
- коричневый сахар · 1:1 по весу
мякиш получится чуть темнее, со слабым карамельным вкусом - Масло сливочное мягкое
- масло растительное рафинированное · 80 г масла → 65 мл
кексы будут чуть менее сливочными, зато дольше останутся мягкими - Сметана 20%
- натуральный йогурт без добавок · 1:1 по весу
вкус станет чуть кислее, тесто немного жиже - Мука пшеничная
- рисовая мука · 1:1 по весу без глютена
мякиш плотнее и рассыпчатее; проверьте состав разрыхлителя на упаковке
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 305 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 37 г |
Значения примерные и рассчитаны на 8 порций.
Советы
- Творог протрите через сито или пробейте блендером, если он зернистый: кексы получатся нежнее и без крупинок.
- Яйца и сметану достаньте за 20 минут до готовки: тесто из тёплых продуктов однородное и лучше поднимается.
- Не открывайте духовку первые 15 минут, иначе кексы осядут. Хранить можно в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 суток.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить из творога, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…