Яблочное повидло
Густое гладкое повидло из одних яблок, сахара и капли лимонного сока. Не растекается на бутерброде и годится как начинка для пирогов и булочек.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и кожуру, испорченные места срежьте. Взвесьте 2 кг очищенных яблок и нарежьте кубиками со стороной около 2 см.
-
Сложите яблоки в кастрюлю с толстым дном, влейте воду и накройте крышкой. Томите на самом слабом огне 25 минут, изредка помешивая, пока яблоки не станут мягкими.
-
Снимите кастрюлю с огня и пробейте яблоки блендером в гладкое пюре. Без блендера разомните толкушкой и протрите через сито.
-
Верните пюре на плиту, всыпьте сахар, влейте лимонный сок и размешайте до растворения сахара.
-
Варите на тихом огне 40 минут, помешивая лопаткой по дну, чтобы не пригорело. Масса потемнеет, уварится почти на треть и будет тяжело стекать с лопатки. Пюре брызгает: держите руку подальше или накройте кастрюлю крышкой со щелью.
-
Проверьте готовность: капните ложку повидла на холодное блюдце. Капля должна держать форму и не расплываться. Если растекается, варите ещё 5–10 минут. Всыпьте корицу, если берёте её, и размешайте.
-
Горячее повидло разложите по чистым простерилизованным банкам, закройте кипячёными крышками. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Как подать
К чаю
Выложите повидло в розетку и подайте к чаю, ешьте ложкой.
С творогом на завтрак
Положите на тарелку порцию творога и сверху две столовые ложки повидла.
С собой в банке
Разложите повидло в небольшие чистые банки на подарок или в запас. Закрытые банки хранятся в прохладном тёмном месте до года, открытая в холодильнике до месяца.
Чем заменить продукты
- Яблоки кисло-сладкие (вес очищенных)
- груши · 1:1 по весу без глютена без лактозы постное веган
повидло получится мягче и слаще, сахара можно взять на 50 г меньше, а лимонного сока добавить на половину ложки больше - Сахар
- сахар тростниковый · 1:1 по весу без глютена без лактозы постное веган
повидло станет темнее, с лёгким карамельным привкусом - мёд · 400 г мёда → 500 г сахара без глютена без лактозы
мёд кладут в чуть остывшее пюре, на сильном кипении он теряет аромат; повидло получится жиже, варить придётся дольше - Лимонный сок
- лимонная кислота · 2 ч. л. сока → 1 щепотка кислоты без глютена без лактозы постное веган
растворите щепотку в ложке воды перед добавлением
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 141 ккал |
| Белки | 0.3 г |
| Жиры | 0.2 г |
| Углеводы | 34.5 г |
Значения примерные и рассчитаны на 20 порций.
Советы
- Берите кислые или кисло-сладкие сорта, например антоновку: в них больше пектина, повидло загустевает быстрее и вкус не получается приторным.
- Яблоки взвешивайте уже очищенными: от этого зависит доля сахара, а значит и густота повидла.
- Закрытые банки хранятся в прохладном тёмном месте до года, открытую банку держите в холодильнике и съедайте в течение месяца.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Заготовки. Подборки: Постные рецепты, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…