Яблочный штрудель

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Смешайте в миске тёплую воду (80 мл), растительное масло, уксус и соль. Всыпьте половину муки, перемешайте, затем добавьте остальную.

2. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и месите 10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и перестанет липнуть к рукам. Скатайте шар, смажьте его каплей масла, накройте миской и оставьте на 1 час.

3. Пока тесто отдыхает, растопите 40 г сливочного масла на среднем огне и обжаривайте сухари 3-4 минуты, помешивая, до золотистого цвета. Остудите и смешайте с сахаром и корицей. Изюм залейте 3 ст. л. горячей воды на 10 минут, затем откиньте и обсушите.

4. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими пластинками, примерно 2-3 мм. Сбрызните лимонным соком, добавьте изюм и перемешайте.

5. Разогрейте духовку до 190 °C. Накройте стол чистой скатертью или полотенцем, присыпьте мукой. Раскатайте тесто скалкой в круг около 30 см.

6. Подденьте тесто тыльной стороной кистей и осторожно растягивайте от центра к краям, пока оно не станет прозрачным и сквозь него не будет виден рисунок скатерти. Получится прямоугольник примерно 50 на 40 см; толстые края обрежьте.

7. Растопите оставшиеся 30 г сливочного масла. Половину пласта смажьте маслом, на вторую половину равномерно рассыпьте сухарную смесь, оставив по краям 3 см. На сухари выложите яблоки с изюмом.

8. Загните боковые края внутрь. Приподнимая скатерть, сверните начинку плотным рулетом, чтобы смазанная маслом часть оказалась сверху.

9. Переложите рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментом, изогнув дугой, если не помещается. Смажьте растопленным маслом.

10. Выпекайте на средней полке 30-40 минут до румяной корочки. Остудите 10-15 минут, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте острым ножом пилящими движениями.

    Таймер 35 мин