Блинчики с творогом

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Взбейте венчиком 2 яйца с 2 ст. л. сахара и щепоткой соли до однородности. Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте.

2. Порциями всыпайте просеянную муку, каждый раз размешивая, чтобы не осталось комочков. Добавьте 1 ст. л. растительного масла: тесто должно быть жидким, как густые сливки.

3. Накройте тесто и оставьте на 30 минут: мука набухнет, блинчики получатся эластичными и не порвутся.

4. Пока тесто отдыхает, залейте изюм горячей водой на 10 минут, откиньте на сито и обсушите. Разомните творог вилкой со сметаной, оставшимся яйцом, 2 ст. л. сахара и ванилином, вмешайте изюм.

5. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом. Влейте половник теста, быстро наклоните сковороду, чтобы оно растеклось тонким слоем. Жарьте по 1-1,5 минуты с каждой стороны до румяных пятен, сковороду смазывайте перед каждым блинчиком.

6. Сложите готовые блинчики стопкой, дайте им слегка остыть, чтобы не обжигали руки.

7. В центр каждого блинчика выложите 1,5-2 ст. л. творожной начинки, подогните нижний край, затем боковые и сверните плотным конвертом.

8. Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте конверты швом вниз по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Начинка при этом прогреется и схватится.