Чечевичные котлеты
Постные котлеты из красной чечевицы с морковью и луком: плотные, сытные, с хрустящей корочкой. Чечевица быстро разваривается, поэтому фарш готов без мясорубки и долгого замачивания.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Промойте чечевицу в сите до прозрачной воды, залейте 400 мл воды и доведите до кипения. Варите на слабом огне 15 минут, пока зёрна не разварятся и вся вода не впитается.
-
Пока варится чечевица, мелко нарежьте лук кубиком 3–4 мм, морковь натрите на средней тёрке. Обжарьте овощи на 1 ст. л. масла на среднем огне 6–7 минут, пока не станут мягкими и не перестанут пускать сок.
-
Разомните горячую чечевицу вилкой или пробейте блендером в густое пюре. Если осталась лишняя вода, слейте её перед этим.
-
Добавьте к пюре манку, копчёную паприку, соль и перец, затем зажарку из лука и моркови. Перемешайте и оставьте на 15 минут: манка набухнет, и масса станет плотной, ложка в ней будет стоять.
-
Мокрыми руками сформуйте из фарша 8 котлет толщиной около 2 см. Обваляйте каждую в панировочных сухарях со всех сторон.
-
Разогрейте на сковороде оставшееся масло на среднем огне. Выложите котлеты и жарьте по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переворачивайте лопаткой аккуратно, когда низ схватится.
-
Выложите готовые котлеты на бумажное полотенце на минуту, чтобы стёк лишний жир, и подавайте горячими.
Как подать
Повседневная
Подайте по 2 котлеты на порцию с картофельным пюре и салатом из свежих огурцов и помидоров.
С соусом
Подайте котлеты с густым томатным соусом, посыпьте рубленой зеленью и добавьте ломтик лимона.
С собой
Остывшие котлеты уложите в контейнер вместе с овощными палочками. В холодильнике они хранятся до 3 суток.
Чем заменить продукты
- Чечевица красная
- чечевица жёлтая или оранжевая (колотая) · 1:1 по весу
варится так же быстро, вкус чуть мягче; зелёная и бурая не подойдут: их варят дольше и они не разваливаются в пюре - Лук репчатый
- лук-порей · 1 шт. (около 100 г) → 100 г белой части
вкус мягче и слаще, обжаривать нужно чуть дольше - Морковь
- тыква · 1 шт. (около 100 г) → 100 г
котлеты выйдут слаще и ярче по цвету; тёртую тыкву обжаривайте до выпаривания влаги - Манная крупа
- рисовая мука · 3 ст. л. → 3 ст. л.
связывает фарш так же, подойдёт для безглютенового варианта, если панировку тоже заменить; проверьте состав на упаковке - овсяные хлопья, измельчённые в крошку · 3 ст. л. → 4 ст. л.
фарш получится чуть грубее и пахнет овсянкой; дайте ему постоять 10 минут - Паприка копчёная
- паприка сладкая молотая · 1:1
без копчёного оттенка, вкус проще и мягче - Панировочные сухари
- кукурузная мука · 5 ст. л. → 4 ст. л.
корочка получится тоньше и суше; для безглютенового варианта проверьте состав на упаковке - манная крупа · 5 ст. л. → 3 ст. л.
корочка мелкая и хрусткая, обжаривайте на чуть более слабом огне
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 318 ккал |
| Белки | 15 г |
| Жиры | 10 г |
| Углеводы | 42 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Если фарш липнет к рукам, добавьте ещё ложку манки и подождите 5 минут. Если сухой и крошится, влейте 1–2 ложки воды.
- Не переворачивайте котлеты, пока не появилась корочка: сырая чечевичная масса держится плохо.
- Готовые котлеты хранятся в холодильнике до 3 суток; разогревайте на сухой сковороде, и корочка вернётся.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 31 октября 2026, обновлено 31 октября 2026. Кухня: домашняя. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Постные рецепты, Вегетарианские рецепты, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…