Цветная капуста, запечённая с сыром
Соцветия под нежным молочным соусом и сырной корочкой: сытное блюдо из доступных продуктов, которое подходит и как самостоятельное, и как гарнир.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Цветную капусту промойте и разберите на соцветия размером со сливу, толстые кочерыжки разрежьте вдоль.
-
Опустите соцветия в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут на среднем огне: капуста должна остаться плотной. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
-
Сыр натрите на средней тёрке, чеснок мелко порубите. Треть сыра отложите для посыпки.
-
В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне, всыпьте муку и прогрейте 1–2 минуты, помешивая, до светло-кремового цвета.
-
Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно взбивая венчиком. Варите на слабом огне 5 минут, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны.
-
Снимите соус с огня, добавьте чеснок, мускатный орех, соль и перец, затем сыр без отложенной трети. Мешайте до полного растворения сыра.
-
Выложите капусту в форму в один слой и залейте соусом, чтобы он покрыл соцветия. Посыпьте оставшимся сыром.
-
Запекайте на средней полке 25 минут, пока соус не начнёт пузыриться, а сверху не появятся неровные румяные пятна.
-
Дайте блюду постоять 5 минут, чтобы соус слегка загустел, и подавайте горячим.
Как подать
Повседневный ужин
Подайте порцию горячей, прямо из формы, с ломтиками свежего огурца и помидора сбоку.
Гарнир к мясу
Положите половину порции рядом с куриной грудкой или котлетой и полейте соусом из формы.
Обед с собой
Уложите остывшую капусту в контейнер и разогрейте в микроволновке. Хранить в холодильнике до 2 суток.
Чем заменить продукты
- Цветная капуста
- брокколи · 1:1 по весу
вкус станет чуть более травяным, варить нужно на минуту меньше - Молоко
- сливки 10% · 1:1 по объёму
соус получится гуще и нежнее - Масло сливочное
- масло оливковое · 40 г → 35 мл
соус получит лёгкий фруктовый оттенок - Мука пшеничная
- кукурузный крахмал · 30 г → 15 г без глютена
крахмал не обжаривают: разведите его в холодном молоке и варите соус до загустения; проверьте состав на упаковке - Сыр твёрдый
- моцарелла · 1:1 по весу
корочка выйдет более тягучей, вкус мягче - брынза · 1:1 по весу
брынза не плавится: раскрошите её в соус, он останется с мягкими крупинками; для посыпки лучше оставить треть твёрдого сыра. Брынза солёная, соль в соус не кладите, пока не попробуете его с сыром
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 365 ккал |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 23 г |
| Углеводы | 22 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не переваривайте капусту: в духовке она дойдёт, а размякшие соцветия развалятся под соусом.
- Если соус вышел слишком густым, разведите его тёплым молоком: при запекании он ещё немного загустеет.
- Для более яркой корочки в конце включите верхний нагрев на 2–3 минуты и не отходите от духовки.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: европейская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить с молоком, Что приготовить с сыром, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…