Фасоль тушёная с овощами
Сытная постная фасоль в густом овощном соусе: мягкие бобы, сладкая морковь, перец и томаты. Хорошо держит вкус на второй день, подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Вечером промойте фасоль, залейте холодной водой с запасом на два пальца и оставьте на 8 часов. Утром слейте воду и ещё раз ополосните бобы.
-
Переложите фасоль в кастрюлю, залейте свежей водой на 3 пальца выше бобов и доведите до кипения. Варите на слабом огне под крышкой, пока бобы не станут мягкими и не раздавятся между пальцами, около часа. Посолите за 10 минут до конца, отвар слейте в чашку.
-
Пока варится фасоль, подготовьте овощи: лук нарежьте мелкими кубиками, перец очистите от семян и нарежьте соломкой в 5 мм, морковь нарежьте тонкой соломкой, как перец, чеснок порубите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
-
Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике подсолнечное масло на среднем огне. Обжаривайте лук 4-5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
-
Добавьте морковь и перец, готовьте 5 минут, помешивая, пока овощи слегка не обмякнут. Всыпьте чеснок и паприку, перемешайте и держите на огне ещё полминуты.
-
Выложите помидоры, посыпьте щепоткой сахара, посолите и поперчите. Тушите под крышкой на небольшом огне 10 минут, пока томаты не превратятся в густой соус.
-
Переложите отваренную фасоль в сковороду и влейте половину стакана отвара. Аккуратно перемешайте, чтобы бобы остались целыми.
-
Тушите под крышкой на слабом огне 15-20 минут, пока соус не загустеет и не обволакивает бобы. Если стало слишком сухо, подлейте ещё немного отвара. Попробуйте, при необходимости досолите.
-
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.
Как подать
Повседневная подача
Разложите горячую фасоль по глубоким тарелкам и посыпьте зеленью. Хорошо идёт со свежими овощами: ломтиками огурца и помидора.
Гарнир к мясу
Подайте фасоль небольшой горкой рядом с жареной курицей или котлетой, соус пусть стекает на тарелку.
С собой в контейнере
Остывшую фасоль разложите по контейнерам, хранить можно в холодильнике до 3 суток. Разогрейте в микроволновке или на сковороде с ложкой воды.
Чем заменить продукты
- Фасоль белая сухая
- фасоль красная сухая · 1:1 по весу без глютена без лактозы постное веган
бобы чуть плотнее и темнее, варить на 10-15 минут дольше - фасоль консервированная · 250 г сухой → 2 банки по 400 г (около 500 г бобов без жидкости) без глютена без лактозы постное веган
замачивание и варка не нужны: жидкость из банки слейте, бобы промойте и добавьте в соус за 10 минут до конца тушения; вместо отвара влейте полстакана горячей воды - Лук репчатый
- лук-шалот · 2 шт. (около 200 г) → 200 г без глютена без лактозы постное веган
вкус мягче и слаще - Перец болгарский
- кабачок · 2 шт. перца (около 300 г) → 300 г без глютена без лактозы постное веган
соус получится нежнее и водянистее, кабачок кладите на 10 минут позже - Помидоры
- помидоры в собственном соку · 1:1 по весу без глютена без лактозы постное веган
удобно зимой, кожицу снимать не нужно - Масло подсолнечное
- масло оливковое · 1:1 по объёму без глютена без лактозы постное веган
вкус мягче, чуть фруктовый - Паприка сладкая молотая
- паприка копчёная · 1:1
добавит дымный привкус; проверьте состав на упаковке - Петрушка свежая
- укроп · 1:1 без глютена без лактозы постное веган
аромат ярче и прянее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 340 ккал |
| Белки | 15 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 41 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Соль в сырую фасоль не добавляйте: в начале варки она делает оболочку жёсткой. Солите за 10 минут до готовности.
- Кислые помидоры могут не дать бобам дойти до мягкости, поэтому сначала варите фасоль целиком, а в соус кладите уже готовую.
- На второй день вкус полнее: храните в холодильнике до 3 суток, перед подачей разогрейте с ложкой воды.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Постные рецепты, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…