Фасолевый суп с мясом
Густой наваристый суп на говяжьем бульоне с мягкой белой фасолью, картофелем и поджаркой с томатной пастой. Одна кастрюля кормит семью обедом и ужином, а на второй день суп становится ещё вкуснее.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
С вечера промойте фасоль, залейте холодной водой с запасом в два пальца над уровнем и оставьте на 8 часов. Утром слейте воду и ещё раз ополосните.
-
Говядину (мякоть, лучше с небольшой костью) нарежьте кусками по 3 см, переложите в кастрюлю и залейте 2,5 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, положите лавровый лист, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой 40 минут.
-
Добавьте в бульон замоченную фасоль и варите на слабом огне под крышкой ещё 40 минут, пока зёрна не начнут легко разминаться. Соль пока не кладите: в солёной воде фасоль остаётся жёсткой.
Совет хозяйки. Фасоль, горох и чечевицу переберите, промойте и замочите в холодной воде на 5–6 часов, а лучше на ночь. Варят их в холодной воде. Горячая вода делает их жёсткими. Все советы
-
Пока варится фасоль, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте на сковороде масло на среднем огне, обжаривайте лук с морковью 6 минут до мягкости и золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту и прогрейте ещё минуту.
-
Картофель очистите, нарежьте кубиками по 2 см и опустите в кастрюлю. Варите 15 минут на среднем огне до мягкости картофеля.
-
Переложите в суп поджарку, добавьте раздавленный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте 5 минут на слабом огне и выключите.
-
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на 10 минут, чтобы вкус собрался. Разлейте по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.
Как подать
Обед с хлебом
Подайте горячим в глубокой тарелке с ложкой сметаны и свежей зеленью. К супу хорошо идёт ломоть ржаного хлеба.
Острая подача
В тарелку добавьте немного свежего молотого перца и рубленый зубчик чеснока. Острота хорошо оттеняет сладковатую фасоль.
Суп на неделю
Остывший суп разлейте по контейнерам с крышкой и уберите в холодильник, там он хранится до 3 суток. Перед подачей разогрейте и разбавьте горячей водой, если стал слишком густым.
Чем заменить продукты
- Говядина (мякоть, лучше с небольшой костью)
- свиные рёбрышки · 1:1 по весу без глютена без лактозы
бульон выйдет жирнее и мягче, варить мясо до фасоли хватит 30–35 минут вместо 40 - индейка (бедро) · 1:1 по весу без глютена без лактозы
суп получится легче и быстрее, мясо варить около 30 минут - Фасоль белая сухая
- фасоль белая консервированная · 250 г сухой → около 600 г консервированной без жидкости без глютена без лактозы
замачивать не нужно, класть в суп вместе с картофелем и варить с ним те же 15 минут - красная фасоль сухая · 1:1 по весу без глютена без лактозы
суп станет темнее и плотнее, замачивать так же 8 часов, варить на 10 минут дольше - Томатная паста
- помидоры протёртые · 1 ст. л. пасты → 3 ст. л. протёртых помидоров без глютена без лактозы
вкус мягче и свежее, жарить зажарку на минуту дольше, пока не уйдёт лишняя влага
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 387 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 35 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Фасоль в солёной или кислой среде (соль, томат) варится дольше, поэтому соль и поджарку с томатной пастой кладите, когда зёрна уже мягкие.
- Если фасоль не успели замочить на 8 часов, залейте её кипятком на 1,5–2 часа, а в суп добавляйте с запасом по времени: проверяйте зёрна на мягкость.
- На второй день суп густеет, при разогреве добавьте полстакана горячей воды. В холодильнике он хранится до 3 суток.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 25 октября 2026, обновлено 25 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Супы. Подборки: Что приготовить из картошки, Что приготовить из говядины, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…