Форшмак из сельди

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Картофель положите в кастрюлю с холодной водой и варите на среднем огне 25 минут, пока нож не войдёт без усилия. Слейте воду и очистите клубни.

2. Пока варится картофель, раскрошите хлеб в миску, залейте молоком и оставьте на 10 минут, чтобы мякиш стал мягким.

3. Лук мелко нарежьте и обжарьте в 10 г сливочного масла на среднем огне 5 минут до светло-золотистого цвета. Остудите.

4. Сельдь и очищенное от сердцевины яблоко мелко порубите ножом на кусочки примерно по 3 мм. Кости из филе предварительно уберите.

5. Горячий картофель разомните в гладкое пюре или пропустите через мясорубку. Яйца разделите: желтки добавьте в пюре вместе со сметаной и размоченным хлебом с молоком.

6. Введите в массу лук, рубленую сельдь с яблоком и перец, перемешайте. Соль не нужна: сельдь уже солёная.

7. Белки взбейте в плотную устойчивую пену и вмешайте в массу лопаткой, поднимая её снизу вверх, чтобы пена не осела.

   Совет хозяйки. Белки хорошо взбиваются из холодных яиц в чистой стеклянной или фаянсовой миске: капля жира или желтка помешает пене. Сахар добавляйте в самом конце. Все советы

8. Форму размером примерно 20×20 см смажьте 10 г масла и присыпьте сухарями. Выложите массу, разровняйте, посыпьте тёртым сыром и сбрызните вторыми 10 г растопленного масла.

9. Выпекайте в духовке при 180 °C около 30 минут до румяной корочки. Затем оставьте форшмак на 10 минут, чтобы он собрался, и нарежьте порциями.

   Таймер 30 мин