Картофельные оладьи
Пышные румяные оладьи из тёртого картофеля на кефире: мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Тесто замешивается за десять минут из обычных продуктов.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Очистите картофель и натрите на мелкой тёрке в миску. Работайте быстро, чтобы масса не потемнела.
-
Отожмите картофельную массу руками над раковиной и слейте выделившийся сок. Масса должна быть влажной, но не мокрой.
-
Соду размешайте в кефире и оставьте на минуту, пока смесь не запузырится. Влейте к картофелю, добавьте яйцо, посолите и перемешайте.
-
Всыпьте муку и замесите тесто густоты сметаны: оно должно держаться на ложке. Если течёт, добавьте ещё ложку муки.
-
Разогрейте сковороду с 2 ст. л. масла на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи толщиной около 1 см.
-
Жарьте 3-4 минуты до румяной корочки, переверните и жарьте ещё 3-4 минуты, чтобы середина пропеклась. Масло подливайте по мере надобности.
-
Готовые оладьи на минуту выложите на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир, и подавайте горячими.
Как подать
Со сметаной
Горячие оладьи подайте со сметаной, чтобы каждый положил себе сколько хочет.
С овощами
К оладьям нарежьте свежие огурцы и помидоры: лёгкий и сытный ужин.
Для детей
Жарьте оладьи поменьше, по 4-5 см, и подавайте со сметаной или йогуртом.
Чем заменить продукты
- Кефир
- простокваша · 1:1 по объёму
оладьи получатся такими же пышными, вкус чуть мягче - ряженка · 1:1 по объёму
появится лёгкий топлёный привкус, тесто чуть гуще - Мука пшеничная
- крахмал картофельный · 1:1 по объёму без глютена
оладьи выйдут чуть более упругими и влажными; если используете разрыхлитель или готовые смеси, проверьте состав на упаковке
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 290 ккал |
| Белки | 8 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 40 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Картофель отжимайте как следует: лишний сок делает оладьи вялыми и они расползаются на сковороде.
- Если сердцевина сырая, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой на последние 2 минуты жарки.
- Тесто не оставляйте надолго: оно темнеет и снова даёт сок. Жарьте сразу после замеса.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 5 ноября 2026, обновлено 5 ноября 2026. Кухня: русская. Раздел: Завтраки. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из картошки, Что приготовить из яиц, Что приготовить на кефире, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…