Картофельные пирожки печёные
Мягкое картофельное тесто без дрожжей и со сладковатой морковно-яичной начинкой. Пирожки пекутся в духовке с маслом, поэтому выходят румяными и не жирными, как жареные.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Картофель очистите, нарежьте крупными кусками, залейте холодной подсоленной водой. Варите 20–25 минут после закипания, пока нож не войдёт без усилия.
-
Морковь нарежьте мелкими кубиками, сложите в сотейник с 20 г масла и 3 ст. л. воды. Тушите под крышкой на среднем огне 15 минут, пока вода не уйдёт. Заодно сварите вкрутую одно яйцо.
-
Морковь разомните толкушкой или пробейте блендером. Добавьте мелко нарубленное сваренное яйцо, сахар и щепотку соли, перемешайте. Начинка должна быть густой.
-
Картофель слейте, разомните в гладкое пюре и остудите 10 минут до тёплого. Вбейте сырое яйцо, посолите и перемешайте.
-
Вводите муку частями, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не начнёт держать форму. Если масса всё равно липнет, работайте руками, смоченными водой или смазанными маслом.
-
Тесто разделите на 8 частей. Каждую раскатайте на подсыпанном мукой столе в лепёшку толщиной 1 см, в середину положите 2 ст. л. начинки и защипните края.
-
Духовку разогрейте до 200 °C. Противень смажьте 10 г масла, выложите пирожки швом вниз и полейте сверху 20 г растопленного масла.
-
Выпекайте 25–30 минут до румяных пятен на поверхности. Выньте противень и оставьте пирожки на 5 минут, чтобы они чуть подсохли.
-
Подавайте тёплыми, сметану выложите в пиалу рядом или поверх каждого пирожка.
Как подать
К ужину со сметаной
Подайте по два тёплых пирожка на порцию, рядом пиала холодной сметаны.
С собой на перекус
Остывшие пирожки уложите в контейнер, переложив пергаментом. В холодильнике хранятся до 2 суток, перед едой прогрейте в духовке или микроволновке.
Для детей
Испеките пирожки поменьше, примерно по 40 г теста, и подайте тёплыми со сметаной или йогуртом.
Чем заменить продукты
- Мука пшеничная
- мука рисовая · 1:1 по весу без глютена
тесто станет чуть липче и рассыпчатее, формуйте пирожки влажными руками; проверьте состав на упаковке - Морковь
- тыква · 1:1 по весу
начинка получится мягче и слаще, тушите открыв крышку в конце, пока лишняя влага не уйдет - Масло сливочное
- масло растительное рафинированное · 1:1 по весу (около 55 мл)
вкус будет нейтральнее, корочка чуть суше; заменяйте все 50 г масла целиком (и для моркови, и для противня). Для рецепта без лактозы замените и сметану для подачи, например на растительный йогурт или соус без молока - Сметана
- йогурт натуральный густой · 1:1 по весу
подача получится легче и кислее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 580 ккал |
| Белки | 15 г |
| Жиры | 20 г |
| Углеводы | 85 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Картофель разминайте горячим и сразу, пока он не остыл, иначе в пюре останутся комочки и тесто будет рваться при раскатке.
- Если картофель водянистый, тесто выйдет липким. Положите на ложку-две муки больше, но не больше: излишек сделает пирожки плотными.
- Начинка должна быть густой, без влаги. Если морковь влажная, потушите её ещё пару минут без крышки, иначе тесто размокнет.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 6 ноября 2026, обновлено 6 ноября 2026. Кухня: русская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из картошки, Что приготовить из яиц, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…