Крупеник гречневый с творогом
Запеканка из гречки и творога: снаружи румяная сметанная корочка, внутри мягкая и нежная. Сытное блюдо из простых продуктов, одинаково хорошо идёт горячим и тёплым.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Гречку промойте, залейте холодным молоком в кастрюле с толстым дном и доведите до кипения на среднем огне.
-
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 12–15 минут, пока крупа не впитает молоко. Снимите с огня и остудите 10 минут.
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму примерно 20 × 25 см смажьте 10 г сливочного масла и посыпьте сухарями.
-
Творог разомните вилкой или протрите через сито. Смешайте со 100 г сметаны, яйцами, сахаром и солью до однородной массы.
-
Добавьте тёплую кашу и перемешайте. Масса должна быть густой, но мягкой, как плотное тесто для оладий.
-
Выложите массу в форму, разровняйте ложкой и смажьте поверхность оставшимися 50 г сметаны.
-
Запекайте на средней полке 40 минут, пока верх не станет румяным, а края не отойдут от стенок формы.
-
Дайте крупенику постоять 10 минут, нарежьте на порции. Оставшиеся 30 г масла растопите и полейте каждую порцию.
Как подать
Горячим с маслом
Нарежьте крупеник на порции прямо из формы и полейте растопленным сливочным маслом.
Со сметаной и зеленью
Подайте тёплым куском на тарелке с ложкой холодной сметаны и веточкой укропа.
С ягодным вареньем
Для сладкого варианта к тёплому куску подайте ложку ягодного варенья или фруктового соуса.
Чем заменить продукты
- Молоко
- вода · 1:1 по объёму без лактозы
крупеник станет менее нежным и сливочным, но по вкусу останется тем же блюдом - Творог 5–9%
- рикотта · 1:1 по весу
масса получится нежнее и чуть влажнее, время запекания то же - Сметана 15–20%
- греческий йогурт · 1:1 по весу
корочка сверху выйдет чуть бледнее и кислее - Сахар
- мёд · 2 ст. л. → 1,5 ст. л.
мёд слаще и сильнее пахнет, корочка темнеет быстрее - Масло сливочное
- масло подсолнечное · 40 г → 40 мл без лактозы
для формы и для подачи, вкус будет менее сливочным - Панировочные сухари
- манная крупа · 2 ст. л. → 1 ст. л.
посыпка для формы, чтобы крупеник не прилип; манка тоже содержит глютен
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 494 ккал |
| Белки | 24 г |
| Жиры | 26 г |
| Углеводы | 41 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Гречку можно сварить заранее или взять вчерашнюю рассыпчатую кашу: тогда готовьте только творожную часть, а время запекания не меняйте.
- Если творог влажный, откиньте его на сито на 15 минут, иначе крупеник будет плохо держать форму.
- Остывший крупеник хорошо режется на брусочки и разогревается на сковороде или в микроволновке.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком, Что приготовить из творога, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…