Кулеш с салом и пшеном
Густой картофельный суп с пшеном и зажаркой из сала с луком: сытный и ароматный, варится в одной кастрюле около часа. Хорош в холодный день, когда нужно недорого накормить всю семью.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Пшено промойте в сите тёплой водой 3–4 раза, пока вода не станет почти прозрачной. Картофель почистите и нарежьте кубиками по 2 см, морковь натрите на средней тёрке, лук нарежьте мелко.
Совет хозяйки. Крупы перед варкой промывайте, особенно пшено: в нём быстро портятся жиры и появляется горчинка. Промывайте несколько раз, пока вода не станет прозрачной, а если горчит, ошпарьте кипятком. Все советы
-
В кастрюле на 3 литра доведите воду до кипения, посолите, всыпьте пшено и варите на среднем огне 10 минут, снимая пену.
-
Добавьте картофель, морковь и лавровый лист. Варите на небольшом огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким (проверьте вилкой), а пшено не разварится наполовину.
-
Пока варится суп, нарежьте сало кубиками около 1 см. Выложите на сухую сковороду и жарьте на сильном огне 3 минуты, пока не вытопится жир и кусочки не станут румяными.
-
Добавьте к салу лук, убавьте огонь до среднего и жарьте, помешивая, 5–6 минут до золотистого цвета.
-
Переложите зажарку вместе с жиром в кастрюлю, поперчите, при необходимости досолите. Варите на слабом огне 5 минут.
-
Снимите кастрюлю с огня, вытащите лавровый лист, добавьте мелко нарубленный укроп. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут: кулеш должен стать густым.
Как подать
Обеденная подача
Разлейте горячий кулеш по глубоким тарелкам, посыпьте свежим укропом и добавьте ложку сметаны. Хлеб подавайте только безглютеновый.
С чесноком и салом
К горячему кулешу подайте тонкие ломтики солёного сала, дольки чеснока и зелёный лук. Каждый добавляет по вкусу.
С собой в контейнере
Остывший кулеш разложите по контейнерам, храните в холодильнике до 3 суток. Перед едой разведите кипятком и прогрейте.
Чем заменить продукты
- Пшено
- рис круглозёрный · 1:1 по весу без глютена постное веган
кулеш выйдет мягче и чуть более клейким, варить рис нужно около 15 минут - Сало свиное
- грудинка копчёная · 1:1 по весу без глютена
суп получится с дымным привкусом, соли понадобится меньше - масло подсолнечное · 100 г сала → 4 ст. л. масла без глютена постное веган
вкус будет легче и без шкварок; лук обжарьте в масле до золотистого цвета - Укроп свежий
- петрушка · 1:1 по весу без глютена постное веган
вкус станет мягче и менее пряным
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 456 ккал |
| Белки | 8 г |
| Жиры | 24 г |
| Углеводы | 52 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Сало можно положить на 15 минут в морозилку: оно станет плотным и ровно нарежется мелкими кубиками.
- Если кулеш загустел при хранении, разведите его горячей водой и прогрейте. В холодильнике он стоит до 3 суток.
- Для более густого варианта положите картофеля на один клубень больше или сварите суп на меньшем количестве воды.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: украинская. Раздел: Супы. Подборки: Что приготовить из картошки, Рецепты без глютена, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…