Макаронные гнёзда с фаршем и сыром
Макаронные гнёзда запекаются в томатно-сметанном соусе с мясной начинкой под сырной корочкой. Всё готовится в одной форме, порции выходят аккуратными.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Лук нарежьте очень мелко, кубиком около 3 мм. Смешайте с фаршем, панировочными сухарями, половиной чайной ложки соли и щепоткой перца, вымешивайте 2 минуты, пока масса не станет липкой и однородной.
-
Из фарша скатайте 12 одинаковых шариков размером с крупный грецкий орех, около 4 см. Духовку разогрейте до 180 °C.
-
В большой миске взбейте томатную пасту, сметану, растительное масло, сушёный чеснок, воду, оставшуюся половину ложки соли и перец до однородного розового соуса.
-
В форму примерно 20×30 см уложите гнёзда плотно друг к другу. В каждое налейте по ложке соуса и вдавите в центр мясной шарик.
-
Посыпьте гнёзда рубленой зеленью и залейте оставшимся соусом так, чтобы жидкость доходила до верха гнёзд. Плотно накройте форму фольгой и запекайте 35 минут: макароны должны размягчиться и впитать соус.
-
Снимите фольгу, равномерно посыпьте гнёзда тёртым сыром и верните форму в духовку на 10 минут, пока сыр не расплавится и не покроется румяными пятнами.
-
Выньте форму и оставьте на 5 минут, чтобы соус загустел. Подавайте по 3 гнезда на порцию, подливая соус из формы.
Как подать
Повседневная подача
Выложите по три гнезда на тарелку и полейте соусом из формы. Посыпьте свежей зеленью.
Для детей
Подайте по два небольших гнезда с одним шариком, разрезав их на удобные кусочки. Соус оставьте сверху в небольшом количестве.
С собой на следующий день
Остудите гнёзда и разложите по контейнерам вместе с соусом. Хранить в холодильнике до 2 суток, разогревать в микроволновке под крышкой 2-3 минуты.
Чем заменить продукты
- Макаронные гнёзда (тальятелле)
- спагетти, свёрнутые в кольцо по 3-4 нити · 12 шт. → 250 г сухих спагетти
сухие спагетти нужно сворачивать руками и укладывать плотно, чтобы не расползались; запекаются так же - Фарш свиной или говяжий
- фарш из индейки · 1:1 по весу
шарики получатся суше, добавьте к фаршу ложку сметаны из соуса - фарш куриный · 1:1 по весу
вкус мягче, фарш влажнее, сухарей может понадобиться на ложку больше - Лук репчатый
- лук красный · 1 шт. → 1 шт. такого же размера
вкус слаще и мягче - Сухари панировочные
- овсяные хлопья, измельчённые · 1:1 по объёму
связывают фарш так же, шарики чуть плотнее - Паста томатная
- томатный соус · 2 ст. л. → 4 ст. л.
соус мягче и менее кислый; проверьте состав на упаковке, в готовых соусах бывает мука - Сметана
- йогурт натуральный · 1:1 по объёму
соус станет чуть кислее - Масло растительное
- масло оливковое · 1:1 по объёму постное веган
вкус соуса ярче - Чеснок сушёный молотый
- чеснок свежий · 0,5 ч. л. → 2 зубчика
измельчите и добавьте в соус, вкус острее - Сыр твёрдый
- моцарелла · 1:1 по весу
корочка тянется и получается мягче, но менее солёная
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 614 ккал |
| Белки | 33 г |
| Жиры | 30 г |
| Углеводы | 53 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Гнёзда не нужно предварительно варить. Если макароны после 35 минут остались твёрдыми, добавьте полстакана горячей воды и запекайте ещё 5-7 минут под фольгой.
- Фарш с луком вымешивайте руками, смоченными водой: шарики будут ровными и не прилипнут к ладоням.
- Для сочности берите свино-говяжий фарш: из чисто говяжьего или куриного фарша шарики выходят суше.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 26 октября 2026, обновлено 26 октября 2026. Кухня: европейская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из фарша, Рецепты для детей, Что приготовить с сыром. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…