Оладьи с яблоками
Пышные дрожжевые оладьи с кусочками яблока внутри: мягкие, с лёгкой кислинкой и румяной корочкой. Тесто подходит заранее, а утром остаётся только пожарить.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
В тёплом молоке (около 35 °C) разведите сахар, соль и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не появится пенка.
-
Добавьте яйцо, всыпьте муку и перемешайте до гладкого густого теста без комков, оно должно медленно стекать с ложки.
-
Накройте миску полотенцем и поставьте в тепло на 1,5 часа. Тесто должно вырасти вдвое и покрыться пузырьками.
-
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте мелкими ломтиками толщиной около 3 мм. Кожицу можно оставить.
-
Вмешайте яблоки в поднявшееся тесто лопаткой, стараясь не выпустить воздух. Разогрейте на среднем огне сковороду с тонким слоем масла.
-
Ложку смачивайте в масле и выкладывайте тесто с кусочками яблока на сковороду, оставляя между оладьями по 2 см. Каждая получится размером с ладонь ребёнка.
-
Жарьте на среднем огне около 3 минут, пока низ не станет золотистым. Переверните и жарьте ещё 2–3 минуты, чтобы яблоки внутри стали мягкими.
-
Перед каждой новой партией подливайте немного масла. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце на минуту, чтобы убрать лишний жир.
Как подать
Со сметаной
Подайте тёплые оладьи на тарелке по 4–5 штук, рядом поставьте сметану в пиале.
С мёдом
Полейте стопку оладий тонкой струйкой мёда и посыпьте щепоткой корицы.
С маслом
Положите на горячие оладьи кусочек сливочного масла, чтобы оно растаяло, как принято в белорусской кухне.
Чем заменить продукты
- Мука пшеничная
- мука цельнозерновая · 100 г вместо 100 г пшеничной, остальное оставить пшеничной
оладьи станут плотнее и с ореховым привкусом, молока может понадобиться на 2–3 ст. л. больше - Молоко тёплое
- вода · 250 мл → 250 мл без лактозы
оладьи выйдут чуть суше и не такими сливочными, вкус яблока проявится ярче - кефир · 250 мл → 250 мл, подогреть до тёплого
тесто станет кислее и пышнее; соды не нужно - Дрожжи прессованные
- дрожжи сухие быстродействующие · 10 г → 3 г (около 1 ч. л.)
всыпьте прямо в муку, подъём займёт столько же; проверьте состав на упаковке - Яблоки кисло-сладкие
- груша · 2 шт. (около 300 г) → 2 средние груши (около 300 г)
оладьи будут слаще и нежнее, выбирайте плотные груши, чтобы кусочки не расползались - Сахар
- мёд · 1 ч. л. → 1 ч. л.
растворяйте в тёплом молоке; корочка получится чуть темнее - Масло растительное для жарки
- масло сливочное топлёное · 4 ст. л. → 4 ст. л.
корочка получится с сливочным запахом, греть на среднем огне, чтобы не подгорало
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 335 ккал |
| Белки | 9 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 50 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Выбирайте плотные кисло-сладкие яблоки, например антоновку или семеринку: мягкие сорта превращаются в пюре и тесто становится влажным.
- Тесто с яблоками не оставляйте надолго, иначе яблоки пустят сок и оладьи будут тяжёлыми. Добавляйте их прямо перед жаркой.
- Если первая оладья снаружи темнеет, а внутри сырая, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой на последнюю минуту.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: белорусская. Раздел: Завтраки. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком, Что приготовить из яблок, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…