Перловая каша с грибами
Рассыпчатая перловка, томлённая в духовке с шампиньонами и жареным луком. Простой постный обед, который нравится даже тем, кто обычно обходит перловку стороной.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Промойте перловку в сите под проточной водой, пока вода не станет почти прозрачной, и оставьте стекать. Лук очистите и нарежьте кубиками около 5 мм, шампиньоны нарежьте пластинами толщиной 4–5 мм.
-
Разогрейте на сильном огне большую сковороду, влейте половину масла. Выложите грибы и жарьте 2–3 минуты, помешивая, пока они не отдадут воду и не подрумянятся. Переложите в миску.
-
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и лук. Жарьте на среднем огне 1–2 минуты, помешивая, до мягкости.
-
Всыпьте промытую крупу к луку и обжаривайте 4–5 минут на среднем огне, постоянно помешивая, пока зёрна не станут золотистыми и не появится ореховый запах.
-
Верните грибы в сковороду, посолите и хорошо перемешайте. Разложите смесь по шести горшочкам или в одну жаропрочную форму с крышкой.
-
Залейте кашу кипятком так, чтобы вода стояла на 2 см выше уровня крупы (около 800 мл на все порции). Накройте горшочки крышками или форму фольгой.
-
Поставьте горшочки в холодную духовку, включите 230 °C и запекайте 20 минут.
-
Уменьшите температуру до 160–170 °C и готовьте ещё 60–70 минут, пока вода полностью впитается, а крупа станет мягкой и рассыпчатой.
-
Выньте горшочки и дайте постоять под крышкой 5 минут. Петрушку мелко порубите, посыпьте кашу и подавайте горячей.
Как подать
Самостоятельное блюдо
Подайте кашу прямо в горшочке с овощами на отдельной тарелке. Для сытного постного обеда ничего больше не нужно.
Гарнир к ужину
Выложите порцию на тарелку рядом с тушёной капустой или овощным рагу. Кашу можно полить грибным соком из горшочка.
С собой
Остывшую кашу разложите по контейнерам. В холодильнике она хранится до 2 суток, разогревайте с ложкой воды.
Чем заменить продукты
- Крупа перловая
- гречневая крупа (ядрица) · 1:1 по весу без глютена постное веган
воды нужно меньше, около 600 мл, а в духовке каша дойдёт быстрее: после снижения температуры хватит 25–30 минут; вкус станет более ореховым - Шампиньоны свежие
- вешенки · 1:1 по весу постное веган
вкус мягче, грибы остаются упругими; готовятся так же - лесные грибы свежие или замороженные, предварительно отваренные · 1:1 по весу постное веган
аромат станет насыщеннее; замороженные сначала разморозьте и обсушите - Лук репчатый
- лук-порей (белая часть) · 2 шт. (около 250 г) → 250 г постное веган
вкус мягче и слаще, обжаривать чуть дольше - Масло растительное
- масло оливковое · 1:1 по объёму постное веган
вкус чуть фруктовый, жарить лучше на среднем огне - Петрушка свежая
- укроп · 1:1 по весу постное веган
запах ярче и свежее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 260 ккал |
| Белки | 8 г |
| Жиры | 6 г |
| Углеводы | 43 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Жарьте грибы на сильном огне и небольшими порциями: в тесной сковороде они тушатся в собственном соку и теряют вкус и цвет.
- Обжарка крупы до золотистого цвета заменяет вымачивание: зёрна остаются отдельными, а вкус становится ореховым.
- Соль положите в начале и попробуйте воду перед запеканием: она должна быть чуть солоноватой, во время готовки крупа впитает соль.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Постные рецепты, Что приготовить из шампиньонов, Вегетарианские рецепты, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…