Пицца домашняя на дрожжевом тесте
Пышноватая по краю и тонкая в середине пицца на молочном дрожжевом тесте с ветчиной, томатами и тянущейся моцареллой. Тесто замешивается легко, а начинку можно менять под то, что есть в холодильнике.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
В тёплом молоке (не горячем, около 37 °C) разведите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока сверху не появится пышная пена.
-
Просейте муку в большую миску, добавьте соль, влейте дрожжевое молоко и растительное масло. Замесите мягкое тесто и вымешивайте 7-8 минут, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам.
Совет хозяйки. Дрожжи разводите в тёплом молоке или воде с чайной ложкой сахара. В холодной жидкости они работают вяло, а в горячей совсем гибнут. Все советы
-
Соберите тесто в шар, накройте миску полотенцем и поставьте в тепло на 1 час: тесто должно вырасти вдвое.
-
Разогрейте духовку до 220 °C. Помидор нарежьте кружками толщиной около 4 мм, ветчину тонкими полосками, моцареллу натрите на крупной тёрке или нарвите кусочками.
-
Обомните тесто и раскатайте или растяните руками в круг диаметром 30-32 см, толщиной 3-4 мм, края оставьте чуть толще. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и проколите середину вилкой в нескольких местах.
-
Смажьте тесто томатным соусом, оставив по краю полоску 1,5 см. Посыпьте травами, разложите ветчину и кружки помидора, сверху равномерно рассыпьте моцареллу.
-
Выпекайте на средней полке 18-20 минут, пока борта не станут румяными, а сыр не расплавится и не покроется золотистыми пятнами.
-
Дайте пицце постоять 2-3 минуты на противне, затем нарежьте на 8 треугольных кусков и подавайте горячей.
Как подать
Семейный ужин
Подавайте горячей, целиком на доске, с нарезанным свежим огурцом и помидорами. Каждый берёт кусок сам.
Угощение для гостей
Нарежьте на 16 небольших треугольников и разложите на большом блюде. Рядом поставьте пиалу с острым кетчупом или соусом.
С собой
Остывшие куски переложите в контейнер, разделив бумагой. В холодильнике пицца хранится до 2 суток, перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5-7 минут.
Чем заменить продукты
- Молоко тёплое
- вода тёплая · 1:1 по объёму
тесто получится чуть менее нежным, а корочка суше; при необходимости добавьте ещё ложку масла - Дрожжи сухие быстродействующие
- дрожжи прессованные · 15 г вместо 5 г
разотрите их с сахаром и тёплым молоком до растворения, расстойка может занять на 10 минут дольше - Масло растительное
- масло оливковое · 1:1
вкус тесто получит более итальянский, на выпечке разницы почти не видно - Соус томатный для пиццы
- паста томатная с водой · 1 ст. л. пасты и 3 ст. л. воды вместо 4 ст. л. соуса
добавьте щепотку сахара и соли, проверьте состав пасты на упаковке - Ветчина
- курица отварная · 1:1 по весу
начинка выйдет суше, смажьте тесто соусом чуть щедрее - грибы шампиньоны · 150 г свежих, нарезанных пластинами
обжарьте их заранее 5 минут, чтобы лишняя влага не размочила тесто - Помидор
- помидоры черри · 5-6 шт. вместо 1 шт. (около 150 г)
разрежьте пополам срезом вверх, они меньше отдают сок - Моцарелла
- сыр твёрдый плавкий · 1:1 по весу
тянуться будет слабее, зато вкус получится насыщеннее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 462 ккал |
| Белки | 21 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 54 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не перегружайте начинку: сырые влажные продукты (помидоры, грибы) дают сок и размачивают середину, поэтому режьте их тонко и не накладывайте слоем больше одного.
- Для более хрустящего низа ставьте противень на самую нижнюю полку на первые 8 минут, затем переставьте на среднюю. Хорошо нагретый противень даёт ещё больше хруста.
- Если пицца готовится для детей, нарежьте ветчину помельче, а сыра положите чуть больше: так начинка не соскальзывает с куска.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 22 октября 2026, обновлено 22 октября 2026. Кухня: итальянская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить с молоком, Что приготовить из помидоров, Праздничные рецепты, Праздничная выпечка. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…