Пирог с яблоками из дрожжевого теста
Открытый пирог на мягком дрожжевом тесте с тонкими ломтиками яблок и решёткой сверху. Выпечка получается пышной, с кисло-сладкой начинкой, которая не растекается.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Молоко подогрейте до тёплого (около 35 °C). Всыпьте дрожжи и 1 ст. л. сахара из порции для теста, перемешайте и оставьте на 10 минут, пока сверху не появится пена.
-
Добавьте 1 яйцо, остальной сахар для теста, соль, 40 г растопленного остывшего масла и муку. Месите 8-10 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
-
Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
-
Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной 3-4 мм. Смешайте с 50 г сахара и корицей, через 5 минут слейте выделившийся сок.
Совет хозяйки. Очищенные яблоки не потемнеют, если положить их в холодную воду с лимонной кислотой или лимонным соком. Все советы
-
Отделите четверть теста. Остальное раскатайте в пласт толщиной 1 см по размеру противня, смазанного 10 г масла. Выложите яблоки и загните края на 2 см.
-
Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками шириной 1 см. Выложите решёткой поверх яблок и дайте пирогу подняться 30 минут.
-
Включите духовку на 180 °C. Взбейте второе яйцо, смажьте решётку и края. Выпекайте 35-40 минут, пока тесто не станет румяным, а яблоки мягкими.
-
Дайте пирогу остыть на противне 15 минут, затем нарежьте на порции.
Как подать
К чаю
Тёплый кусок подайте на тарелке с чашкой чая. Яблочная начинка хорошо дополняется ложкой сметаны.
Праздничная
Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой через сито и подайте с шариком мороженого.
С собой
Остывшие куски заверните в пергамент и уложите в контейнер. В холодильнике пирог хранится до 2 суток, перед подачей его можно прогреть в духовке 5 минут.
Чем заменить продукты
- Молоко
- вода тёплая · 1:1 по объёму
тесто выйдет чуть менее нежным и с более бледной корочкой, после выпечки лучше смазать пирог слегка размягчённым маслом - Дрожжи сухие быстродействующие
- дрожжи прессованные · 7 г сухих → 20 г прессованных
перед использованием разотрите их с сахаром в тёплом молоке, пока не станут жидкими, и подождите до пены 10-15 минут - Сахар
- мёд жидкий · 100 г сахара → 80 г мёда
в начинку мёд кладите так же, а в тесто лучше оставить сахар: с мёдом корочка темнеет быстрее, следите за цветом - Масло сливочное
- масло подсолнечное рафинированное · 50 г масла → 40 мл растительного
вкус будет менее сливочным, тесто останется мягким; для смазывания противня подойдёт то же масло - Яблоки кисло-сладкие, плотные
- груши твёрдые · 1:1 по весу
груши слаще и дают меньше сока, сахара в начинку можно положить на ложку меньше
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 657 ккал |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 17 г |
| Углеводы | 108 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Яблоки нарезайте тонко и слейте сок после сахара, иначе начинка размочит нижний слой теста.
- Если яблоки очень кислые, добавьте в начинку ещё 1-2 ст. л. сахара. Если сладкие, уменьшите сахар до 30 г.
- В прохладной кухне тесто может подниматься до полутора часов: ориентируйтесь на объём, а не на время.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: белорусская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком, Праздничные рецепты, Праздничная выпечка. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…