Пирог заливной с капустой
Мягкий кефирный пирог, где тесто просто заливают поверх тушёной капусты с луком и варёным яйцом. Замешивается ложкой за пять минут, а выходит сытная домашняя выпечка к супу или чаю.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Лук нарежьте мелкими кубиками, капусту тонко нашинкуйте. Яйца для начинки сварите вкрутую, остудите и порубите кубиками.
-
В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Обжарьте лук 3 минуты, пока не станет прозрачным.
-
Добавьте капусту, посолите и поперчите. Тушите под крышкой на небольшом огне 15–20 минут, помешивая, пока капуста не станет мягкой.
-
Переложите капусту на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость, остудите 10 минут и смешайте с порубленными яйцами. Разогрейте духовку до 180 °C.
-
Для теста взбейте 3 яйца с щепоткой соли и сахаром до однородности. Влейте кефир и растопленное сливочное масло, перемешайте.
-
Добавьте просеянную муку с содой и размешайте венчиком до консистенции густой сметаны, без комков.
-
Форму диаметром 22 см смажьте оставшимся растительным маслом. Влейте около двух третей теста, выложите начинку ровным слоем и залейте остатками теста.
-
Выпекайте на средней полке 15 минут при 180 °C, затем убавьте до 170 °C и допекайте ещё 35–40 минут до золотистой корочки. Деревянная шпажка из середины должна выходить сухой.
-
Оставьте пирог в форме на 15 минут, затем выньте, нарежьте на 6 кусков и подавайте тёплым.
Как подать
К обеду с супом
Нарежьте пирог на ровные куски и подайте тёплым к борщу или куриному бульону вместо хлеба.
К чаю
Остывший пирог нарежьте небольшими кусочками и подайте с чаем, кусочек можно смазать сливочным маслом.
С собой на перекус
Остывшие куски заверните в пергамент или уложите в контейнер. В холодильнике пирог хранится до 2 суток, перед едой его можно согреть.
Чем заменить продукты
- Капуста белокочанная
- капуста квашеная · 1:1 по весу вегетарианское
отожмите её от рассола и тушите без соли; вкус станет кисловатым, как у пирожков с квашеной капустой - капуста цветная · 1:1 по весу
разберите на мелкие соцветия и тушите около 10 минут, начинка получится нежнее и мягче - Лук репчатый
- лук зелёный · 1 шт. (около 100 г) → пучок около 100 г
добавьте в начинку после тушения, он останется свежим и ярким - Кефир 2,5%
- простокваша · 1:1 по объёму
тесто получится почти таким же, вкус чуть мягче - натуральный йогурт без добавок · 250 мл → 250 г
если йогурт густой, добавьте 2 ст. л. воды - Масло сливочное
- масло растительное · 50 г → 45 мл
пирог выйдет чуть менее ароматным, но таким же мягким - Сода пищевая
- разрыхлитель · 0,5 ч. л. соды → 1,5 ч. л. разрыхлителя
проверьте состав на упаковке: в разрыхлителе бывает мука
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 335 ккал |
| Белки | 11 г |
| Жиры | 17 г |
| Углеводы | 34 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Капусту обязательно подсушите на дуршлаге: лишняя влага размочит нижний слой теста.
- Тесто должно быть как густая сметана: оно стекает с ложки, но не растекается лужей. Если вышло жидко, добавьте 1–2 ст. л. муки.
- Не открывайте духовку первые 15 минут, иначе пирог может осесть. Остывший пирог хранится в холодильнике до 2 суток, перед подачей согрейте его в духовке или микроволновке.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить из капусты, Что приготовить на кефире, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…