Пончики

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Растворите сахар в тёплом молоке (чуть выше температуры тела), добавьте дрожжи и оставьте на 10 минут, пока сверху не появится пена.

2. Всыпьте муку с солью в миску, влейте дрожжевое молоко и растопленное сливочное масло. Замешайте мягкое тесто, пока оно не начнёт отставать от стенок миски.

   Совет хозяйки. Молоко, воду и яйца для дрожжевого теста берите тёплыми, но не горячими: от жара дрожжи погибают. Соль и жир не кладите прямо на дрожжи, пока замешиваете. Все советы

3. Присыпьте тесто мукой, накройте миску полотенцем и уберите в тёплое место на 1 час: оно должно вырасти вдвое.

4. Выложите тесто на присыпанную мукой доску, раскатайте в пласт, сложите вдвое и снова раскатайте до толщины 1 см.

5. Вырежьте стаканом кружки диаметром около 7 см, в середине каждого вырежьте отверстие диаметром 2–3 см (рюмкой или крышкой от бутылки). Обрезки соберите, раскатайте и вырежьте ещё.

6. Выложите кольца на доску, присыпанную мукой, накройте салфеткой и оставьте в тепле ещё на 30 минут.

7. В глубокой кастрюле или сотейнике нагрейте подсолнечное масло слоем 4–5 см на среднем огне до 170 °C: кусочек теста должен всплыть и зарумяниться за полминуты.

8. Опускайте пончики по 3–4 штуки и жарьте под крышкой 1,5 минуты. Масло должно быть горячим, но не кипеть: иначе пончики подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.

9. Переверните пончики, снимите крышку и жарьте ещё 1,5 минуты до ровной румяной корочки. Выложите на бумажное полотенце, остальные пончики пожарьте так же.

10. Смешайте сахарную пудру с ванильным сахаром и густо посыпьте тёплые пончики со всех сторон.