Расстегаи с рыбой

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Разведите сухие дрожжи в тёплом молоке (35–40 °C) вместе с сахаром. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не появится пышная пена.

   Совет хозяйки. Молоко, воду и яйца для дрожжевого теста берите тёплыми, но не горячими: от жара дрожжи погибают. Соль и жир не кладите прямо на дрожжи, пока замешиваете. Все советы

2. Всыпьте муку с 1 ч. л. соли, добавьте 1 яйцо и 60 г растопленного сливочного масла. Месите 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и не перестанет липнуть к рукам.

3. Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока тесто не вырастет вдвое. Один раз за это время обомните его.

4. Пока тесто подходит, сварите 2 яйца вкрутую (10 минут), остудите и нарежьте мелкими кубиками. Рыбное филе нарежьте кусочками по 2 см.

5. Мелко нарежьте лук и 5 минут пассеруйте на среднем огне в 20 г сливочного масла. Добавьте рыбу, ½ ч. л. соли и перец, жарьте 4–5 минут, пока кусочки не побелеют.

6. Остудите рыбу с луком и смешайте с варёными яйцами и мелко нарубленным укропом. Начинка должна быть сочной, но не жидкой.

7. Разделите тесто на 8 шариков по 100 г, оставьте на 10 минут и раскатайте в лепёшки диаметром 12–14 см, толщиной около 5 мм.

8. Выложите на середину каждой лепёшки начинку, сверху положите ломтик лосося. Защипайте края «верёвочкой» так, чтобы в центре осталось открытое окошко с начинкой.

9. Переложите расстегаи на лист, смазанный растительным маслом, и оставьте на 20 минут. Смажьте взбитым яйцом тесто, не задевая начинку.

10. Выпекайте в духовке при 200 °C 20–25 минут до золотистого цвета. Накройте полотенцем на 5 минут, чтобы корочка стала мягче.

    Таймер 25 мин