Рогалики с вареньем
Мягкие дрожжевые рогалики с сочной ягодной серединкой. Тесто на молоке и сливочном масле остаётся пышным и на второй день.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Подогрейте молоко до 35–40 °C, оно должно быть тёплым, как парное. Всыпьте дрожжи и ложку сахара из общего количества, оставьте на 10 минут до пены.
-
Растопите масло и слегка остудите. Взбейте его вилкой с одним яйцом, остальным сахаром и щепоткой соли, влейте к дрожжам в молоке.
Совет хозяйки. Молоко, воду и яйца для дрожжевого теста берите тёплыми, но не горячими: от жара дрожжи погибают. Соль и жир не кладите прямо на дрожжи, пока замешиваете. Все советы
-
Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Вымешивайте около 8 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам и станет гладким.
-
Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока оно не вырастет вдвое.
-
Тесто обомните и раскатайте в круг диаметром около 28 см и толщиной 4–5 мм. Острым ножом разрежьте круг на 8 одинаковых секторов.
-
На широкий край каждого сектора положите чайную ложку густого варенья, отступив от краёв 1 см. Жидкое варенье вытечет, поэтому берите повидло или густой джем.
-
Сверните сектора от широкого края к острому кончику, кончик оставьте снизу. Выложите на противень с бумагой на расстоянии 3 см и оставьте на 15 минут.
-
Духовку разогрейте до 180 °C. Смажьте рогалики вторым яйцом, взбитым вилкой, и выпекайте 18–20 минут до румяных пятен на корочке.
Как подать
К чаю
Подайте тёплыми по два рогалика на человека с чашкой чая и розеткой варенья.
С сахарной пудрой
Остывшие рогалики посыпьте сахарной пудрой через сито и выложите на блюдо для праздничного стола.
С собой
Остывшие рогалики сложите в контейнер, прослоив бумагой. В холодильнике они хранятся до 2 суток.
Чем заменить продукты
- Мука пшеничная
- мука цельнозерновая пополам с пшеничной · 1:1 по весу
рогалики выйдут плотнее и с лёгким ореховым вкусом, молока может понадобиться на ложку больше - Молоко
- вода · 1:1 по объёму без лактозы
тесто будет чуть суше и бледнее, вкус нейтральнее - соевое молоко без сахара · 1:1 по объёму без лактозы
ведёт себя как обычное молоко; проверьте состав на упаковке - Дрожжи сухие быстродействующие
- дрожжи прессованные · 5 г сухих → 15 г прессованных
разотрите их в тёплом молоке с сахаром до однородности - Масло сливочное
- масло растительное рафинированное · 50 г → 40 мл без лактозы
рогалики станут менее ароматными, зато подойдут при непереносимости молочного - Сахар
- мёд · 40 г → 2 ст. л.
добавляйте в молоко; корочка зарумянится быстрее, смотрите за духовкой - Варенье густое или повидло
- джем · 1:1 по весу
выбирайте густой, жидкий вытечет при выпечке - сгущённое молоко варёное · 1:1 по весу
начинка получится плотной и карамельной
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 422 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 14 г |
| Углеводы | 64 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Дайте тесту подняться полностью: если спешить, рогалики получатся плотными, как печенье.
- Варенье кладите немного и не доводите до краёв, иначе оно вытечет на противень и подгорит.
- Остывшие рогалики храните под полотенцем до суток, в контейнере в холодильнике до 2 суток, перед подачей погрейте 5 минут в духовке при 150 °C.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Выпечка. Подборки: Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком, Вегетарианские рецепты, Праздничные рецепты, Праздничная выпечка. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…