Рыбное филе в сырном кляре
Тонкие куски белой рыбы в кляре из тёртого сыра и яиц — корочка держит форму при жарке, а филе внутри остаётся сочным. Готовится за полчаса и не требует редких продуктов.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Филе обсушить бумажным полотенцем, нарезать порционными кусками толщиной около 1,5-2 см, посолить и поперчить с двух сторон.
-
Сыр натереть на мелкой тёрке.
-
Яйца взбить вилкой до однородности, вмешать тёртый сыр и специи для рыбы — получится густая сырная масса.
-
Каждый кусок рыбы обвалять в муке со всех сторон, лишнюю стряхнуть.
-
Обмакнуть кусок в сырный кляр так, чтобы он покрыл рыбу со всех сторон.
-
Выложить куски на разогретую сковороду с маслом, жарить на среднем огне 3-4 минуты.
-
Перевернуть и жарить ещё 3-4 минуты до румяной корочки и полной готовности рыбы.
Совет хозяйки. Готовую рыбу видно по мякоти: если в неё легко входит вилка или спичка, рыба готова. Все советы
-
Подавать горячим с гарниром.
Как подать
Повседневный ужин
Рыбу выкладывают на тарелку с гарниром из отварного риса и подают сразу горячей.
Праздничная подача
Куски рыбы раскладывают порционно на плоской тарелке с дольками лимона и свежими овощами, украшают зеленью.
С собой в контейнере
Остывшую рыбу перекладывают в контейнер вместе с гарниром и хранят в холодильнике до 2 суток, перед подачей разогревают.
Чем заменить продукты
- Филе хека (или другой белой рыбы без костей)
- филе минтая или тилапии · 1:1 по весу
куски обычно тоньше хека, сократите жарку на минуту с каждой стороны - Сыр твёрдый
- твёрдый сыр без лактозы · 1:1 по весу без лактозы
кляр ведёт себя так же и держит форму при жарке - Мука пшеничная
- рисовая мука · 1:1 по объёму без глютена
панировка получится чуть более хрустящей, держится так же хорошо
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 461 ккал |
| Белки | 44 г |
| Жиры | 29 г |
| Углеводы | 6 г |
Значения примерные и рассчитаны на 3 порции.
Советы
- Если кляр получился слишком густым и плохо покрывает рыбу, добавьте ещё одно взбитое яйцо или ложку молока — так он ляжет ровнее.
- Жарьте некрупными партиями на среднем огне: от большой загрузки сковорода остывает, и кляр сползает, не успев схватиться.
- Берите сыр, который хорошо плавится и тянется — мягкие сорта при нагреве растекаются по сковороде вместо того, чтобы держаться на рыбе.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 13 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Быстрые ужины за 30 минут, Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с сыром, Быстрые рецепты, Рыбный день. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…