Салат из квашеной капусты
Хрустящая кисло-солёная капуста с подсолнечным маслом, щепоткой сахара и свежей зеленью. Готовится за десять минут и хорошо идёт к картофелю и мясу.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Выложите квашеную капусту на дуршлаг и оставьте на 5 минут, чтобы стёк лишний рассол. Если она очень кислая или солёная, ополосните её холодной водой.
-
Крупные нити капусты пару раз разрежьте ножом поперёк. Переложите в большую миску.
-
Зелёный лук вымойте и нарежьте колечками шириной около 5 мм. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.
-
Если берёте яблоко, разрежьте его на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Шкурку можно оставить.
-
Посыпьте капусту сахаром, влейте подсолнечное масло. Хорошо перемешайте руками или ложкой, чтобы сахар растворился в соке.
-
Добавьте зелёный лук, укроп и яблоко, перемешайте ещё раз. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку сахара: капуста должна быть кисло-сладкой.
-
Уберите салат в холодильник на 15 минут, чтобы вкусы подружились. Перед подачей выложите горкой в салатник или на тарелки.
Как подать
К горячему
Выложите порцию салата рядом с отварным картофелем и жареной курицей или котлетой. Кислая капуста хорошо оттеняет жирное.
Закуска к столу
Подайте салат в небольшой салатнице с ложкой, сверху положите свежие клюквины. Хорошо к картофелю и мясным закускам.
С собой
Переложите салат в контейнер, зелень добавьте отдельно перед едой. В холодильнике хранится до 2 суток.
Чем заменить продукты
- Масло подсолнечное нерафинированное
- масло оливковое · 1:1 по объёму без глютена без лактозы постное веган
вкус станет мягче и менее семечковым - Сахар
- мёд · 1:1 по объёму без глютена
даст цветочную нотку; для веганов не подходит - Лук зелёный
- лук репчатый красный · 40 г → 30 г, нарезать тонкими полукольцами без глютена без лактозы постное веган
будет острее и слаще, залейте кипятком на минуту, если лук резкий - Укроп
- петрушка · 1:1 по весу без глютена без лактозы постное веган
вкус станет мягче и без анисовой ноты - Яблоко кислое
- клюква · 1 шт. (около 150 г) → 60 г ягод без глютена без лактозы постное веган
добавит яркую кислинку; сахара можно положить чуть больше
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 125 ккал |
| Белки | 3 г |
| Жиры | 7 г |
| Углеводы | 13 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Берите хрустящую капусту без горечи: мягкая и слизистая даст кашу, а не салат.
- Нерафинированное масло с запахом семечек даёт салату привычный русский вкус; рафинированное сделает его нейтральным.
- Готовый салат хранится в холодильнике в закрытой посуде до 2 суток. Зелень лучше добавлять в день подачи.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Салаты. Подборки: Быстрые ужины за 30 минут, Постные рецепты, Что приготовить из яблок, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена, Рецепты на неделю, Быстрые рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…