Шарлотка с яблоками
Классическая шарлотка из трёх продуктов: яйца, сахар, мука и много яблок. Пышная и простая.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму 22–24 см маслом.
-
Нарежьте яблоки дольками, удалив сердцевину, и выложите в форму. Посыпьте корицей.
Совет хозяйки. Очищенные яблоки не потемнеют, если положить их в холодную воду с лимонной кислотой или лимонным соком. Все советы
-
Взбейте яйца с сахаром миксером до светлой пышной массы, увеличенной в 3 раза.
-
Аккуратно вмешайте просеянную муку лопаткой снизу вверх, чтобы тесто не осело.
-
Залейте яблоки тестом и выпекайте. Не открывайте духовку первые 25 минут.
-
Проверьте шпажкой: она должна выйти сухой. Остудите в форме перед подачей.
Как подать
Тёплая к чаю
Подайте шарлотку ещё тёплой, сразу после остывания в форме, по куску на тарелку к чаю. Корочка в это время ещё хрустит, а яблоки внутри мягкие.
С шариком пломбира
Положите к тёплому куску шарик пломбира и слегка посыпьте корицей. Мороженое подтаивает и пропитывает мякиш: так шарлотку подают на праздник или гостям.
С собой в контейнере
Полностью остывшую шарлотку нарежьте на куски и уложите в контейнер с крышкой. Тёплая отпотеет и размокнет, а остывшая спокойно доедет до школы или работы. При комнатной температуре в закрытом контейнере шарлотка хранится до суток, в холодильнике до 3 дней.
Чем заменить продукты
- Сахар
- тростниковый сахар · 1:1 по объёму
шарлотка выйдет чуть темнее, с лёгким карамельным вкусом; взбивайте на 2–3 минуты дольше, крупные кристаллы растворяются медленнее - Мука пшеничная
- рисовая мука с кукурузным крахмалом · вместо 1 стакана: 2/3 стакана рисовой муки и 1/3 стакана крахмала без глютена
мякиш получится чуть плотнее и рассыпчатее, режьте шарлотку только полностью остывшей; для строгой диеты берите муку и крахмал с пометкой «без глютена» - цельнозерновая мука · до 1/2 стакана вместо такой же части пшеничной
вкус станет ореховым, а шарлотка чуть ниже и плотнее; всю муку не заменяйте, тяжёлое тесто осядет - Яблоки кисло-сладкие
- груши · 1:1 по количеству
берите плотные, слегка недозрелые: мягкие и сочные груши дадут мокрый слой под тестом - сливы без косточек · 1:1 по весу, около 600 г
выйдет кислее и сочнее, низ будет влажнее; режьте сливы половинками и выкладывайте срезом вверх - Масло сливочное для формы
- растительное масло без запаха · 1–2 ч. л. на форму без лактозы
смажьте дно и стенки тонким слоем кисточкой, шарлотка отойдёт от формы так же легко - Корица
- ванильный сахар · 1 пакетик (8–10 г) вместо корицы
добавьте его к яйцам при взбивании, а яблоки оставьте без посыпки: вкус станет мягче, ванильным - тёртая лимонная цедра · 1 ч. л. вместо корицы
посыпьте яблоки цедрой: появится свежая кислинка, особенно хорошо с очень сладкими яблоками
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 210 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 3 г |
| Углеводы | 42 г |
Значения примерные и рассчитаны на 8 порций.
Советы
- Главное — долго взбивать яйца с сахаром: от этого зависит пышность.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить из яблок, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…