Шоколадные маффины
Порционные кексы в бумажных формочках: влажный какао-мякиш на кефире и кусочки тёмного шоколада внутри. Замешиваются в двух мисках за 15 минут, без миксера.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите бумажные вкладыши в форму на 12 ячеек. Шоколад нарубите кусочками примерно 1 см: так он не растворится в тесте целиком.
-
В большой миске просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Всыпьте сахар и перемешайте венчиком, чтобы какао распределилось ровно.
-
В другой миске венчиком взбейте яйца с кефиром и растительным маслом до однородной жидкой смеси, около минуты.
-
Влейте жидкую смесь в сухую. Мешайте лопаткой 10–15 секунд, пока не исчезнет сухая мука. Мелкие комочки оставьте: от долгого перемешивания маффины получатся жёсткими.
-
Всыпьте рубленый шоколад и сделайте 2–3 движения лопаткой. Разложите тесто ложкой по вкладышам, заполняя примерно на две трети высоты.
-
Выпекайте на средней полке 20–22 минуты. Маффины готовы, когда верхушки поднялись шапкой и треснули, а деревянная шпажка выходит с влажными крошками, но не с жидким тестом.
-
Оставьте маффины в форме на 5 минут, затем переложите на решётку и остудите ещё около 10 минут: тёплый шоколад внутри ещё мягкий и тянется.
Как подать
К утреннему стакану молока
Подайте тёплый маффин в вкладыше на небольшой тарелке со стаканом молока. Быстрый завтрак или перекус для детей.
Праздничный десерт
Выложите остывшие маффины на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и добавьте свежую малину или клубнику.
С собой
Остывшие маффины сложите в один слой в контейнер. В закрытом контейнере в прохладном месте они хранятся до 2 суток.
Чем заменить продукты
- мука пшеничная
- безглютеновая смесь для выпечки · 1:1 по весу без глютена
мякиш получится чуть плотнее; проверьте состав смеси и разрыхлителя на упаковке, в них бывает пшеничная мука - сахар
- коричневый сахар · 1:1 по весу
появится лёгкий карамельный привкус, мякиш станет чуть влажнее - кефир
- натуральный йогурт без добавок · 200 мл → 200 г
вкус тот же, тесто чуть гуще - простокваша · 200 мл → 200 мл
маффины выйдут чуть кислее, но такими же нежными - масло растительное без запаха
- сливочное масло топлёное · 100 мл → 90 г
появится сливочный привкус, остывшие маффины будут чуть плотнее - шоколад тёмный
- шоколадные капли · 1:1 по весу
не надо рубить, кусочки одинаковые и хорошо держат форму - молочный шоколад · 1:1 по весу
маффины выйдут слаще и мягче по вкусу
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 273 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 34 г |
Значения примерные и рассчитаны на 12 порций.
Советы
- Смешивайте сухое и жидкое в последний момент перед духовкой: разрыхлитель начинает работать сразу, и тесто, простоявшее полчаса, поднимется хуже.
- Чтобы верхушки вышли высокими, нагрейте духовку заранее и не открывайте её первые 15 минут.
- Хранить остывшие маффины можно в контейнере при комнатной температуре до 2 суток; перед подачей прогрейте в микроволновке 10–15 секунд.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 3 ноября 2026, обновлено 3 ноября 2026. Кухня: Американская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить на кефире, Вегетарианские рецепты, Праздничные рецепты, Праздничная выпечка. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…