Шоколадный кекс
Высокий мягкий кекс на сливочном масле с какао и кусочками горького шоколада. Остаётся влажным несколько дней и режется ровными ломтями.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Достаньте масло и яйца из холодильника за час до начала: они должны стать комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму длиной около 22 см смажьте мягким маслом (немного от общей порции) и присыпьте мукой, лишнее стряхните.
-
Горький шоколад нарежьте кусочками размером с горошину. Муку просейте в миску вместе с какао, разрыхлителем и солью и перемешайте.
-
Мягкое масло взбивайте с сахаром миксером 3 минуты, пока масса не посветлеет и не станет воздушной.
-
Вбивайте яйца по одному, каждый раз перемешивая до гладкости. Влейте молоко и коротко перемешайте: масса может выглядеть слегка рваной, это нормально.
-
Всыпьте сухую смесь и мешайте лопаткой снизу вверх, пока не исчезнут комки муки. Не взбивайте долго, иначе мякиш выйдет плотным. Вмешайте кусочки шоколада.
Совет хозяйки. Поджаренную для соуса муку остудите и разводите холодным бульоном, подливая его понемногу и всё время помешивая. Так не будет комков. Все советы
-
Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность и слегка стукните формой о стол, чтобы вышли пузыри. Поставьте на средний уровень духовки.
-
Выпекайте 45–50 минут. Первые 35 минут не открывайте духовку, иначе кекс осядет. После этого проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выйти сухой или с парой влажных крошек; если тесто сырое, допеките ещё 5–10 минут.
Совет хозяйки. Бисквит, кекс и торт выпекайте при умеренном жаре и не открывайте духовку первые 15 минут. Иначе он осядет. Все советы
-
Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем выньте и остудите на решётке не меньше часа. Только после этого режьте на ломти толщиной около 2 см.
Как подать
К чаю
Нарежьте остывший кекс ломтями толщиной 2 см и подайте на общем блюде к чаю или кофе.
Праздничная подача
Ломоть кладут на тарелку, присыпают сахарной пудрой и подают с шариком мороженого.
С собой
Нарежьте кекс порционными кусками, заверните каждый в пергамент и уложите в контейнер. Хранится при комнатной температуре до 3 суток.
Чем заменить продукты
- Масло сливочное мягкое
- масло подсолнечное рафинированное · 150 г → 120 мл
кекс получится чуть более влажным и без сливочного привкуса; масло взбивать с сахаром не нужно, достаточно перемешать с яйцами - Сахар
- сахар коричневый · 1:1 по весу
у корочки появится карамельный оттенок, вкус станет глубже - Молоко
- кефир · 1:1 по объёму
мякиш станет нежнее и чуть кислее, вкус какао проявится ярче - овсяное молоко · 1:1 по объёму
заменяет только молоко: масло в составе остаётся сливочным - Мука пшеничная
- смесь для выпечки без глютена · 1:1 по весу без глютена
тесто будет чуть гуще, добавьте ложку молока; проверьте состав смеси и разрыхлителя на упаковке - Шоколад горький
- шоколадные капли · 1:1 по весу
не расплываются при выпечке и остаются заметными в разрезе
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 400 ккал |
| Белки | 7 г |
| Жиры | 22 г |
| Углеводы | 44 г |
Значения примерные и рассчитаны на 8 порций.
Советы
- Если верх начал темнеть раньше времени, накройте форму листом фольги и допекайте до готовности.
- Какао лучше брать без добавок: сахар в смеси для напитков сделает кекс слишком сладким и плотным.
- В плёнке или контейнере кекс хранится при комнатной температуре до 3 суток, на второй день вкус становится ещё насыщеннее.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 26 октября 2026, обновлено 26 октября 2026. Кухня: европейская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком, Праздничные рецепты, Праздничная выпечка. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…