Суп с галушками

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Бёдра промойте, залейте холодной водой в кастрюле и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и чуть посолите. Варите на слабом огне под крышкой 35–40 минут, пока мясо не начнёт отставать от кости.

2. Пока варится бульон, замесите тесто: разбейте яйцо в миску, добавьте щепотку соли, воду и масло, перемешайте вилкой. Всыпайте муку частями и замешивайте крутое тесто, которое перестаёт липнуть к рукам.

3. Накройте тесто миской или плёнкой и оставьте на 15 минут, чтобы мука набухла и тесто стало эластичным.

4. Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 2 см. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Лук и морковь обжарьте в масле на среднем огне 5–7 минут до мягкости и золотистого цвета.

5. Выньте бёдра из бульона, при желании снимите кожу, мясо отделите от костей и нарвите кусками. Бульон процедите, верните в кастрюлю и доведите до кипения. Положите картофель и варите 10 минут.

6. Раскатайте тесто в жгут толщиной около 1,5 см и нарежьте его кусочками по 2 см. Каждый кусочек слегка придавите пальцем. Добавьте в суп зажарку и мясо, посолите, затем опускайте галушки по несколько штук и помешивайте, чтобы они не слиплись.

   Совет хозяйки. Галушки и клёцки опускайте в сильно кипящую подсоленную воду и вынимайте, когда они всплывут. Все советы

7. Варите на среднем огне 8–10 минут после всплытия галушек, пока они не станут плотными и мягкими внутри. В конце добавьте раздавленный чеснок, перец и нарубленную петрушку, выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой 5 минут.