Суп с клёцками
Наваристый куриный суп с картофелем и мягкими сметанными клёцками, которые замешиваются за минуту прямо в миске. Сытный обед, который любят и дети.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Куриные окорочка положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь до слабого и варите 45 минут.
-
Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно по 2 см. Опустите в бульон и варите ещё 15 минут на слабом огне.
-
Пока варится картофель, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Прогрейте на сковороде растительное масло и жарьте овощи на среднем огне 5–7 минут, помешивая, пока не станут мягкими.
-
Достаньте окорочка, снимите мясо с костей, порвите на небольшие куски и верните в кастрюлю. Добавьте зажарку, посолите и поперчите, прогрейте суп 2–3 минуты.
-
В миске вилкой взбейте яйцо со сметаной, добавьте муку, щепотку соли и перемешайте до густой сметанообразной массы без комков. Она должна медленно стекать с ложки; если слишком жидкая, досыпьте ложку муки.
-
Поддерживайте в кастрюле слабое кипение. Ложкой, смоченной в бульоне, набирайте тесто и опускайте комочки величиной с грецкий орех. Варите около 5 минут, пока клёцки не всплывут и не станут плотными.
Совет хозяйки. Галушки и клёцки опускайте в сильно кипящую подсоленную воду и вынимайте, когда они всплывут. Все советы
-
Снимите суп с огня, посыпьте мелко нарезанным укропом, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.
Как подать
Обычный обед
Разлейте суп по глубоким тарелкам, в каждую положите по 4–5 клёцек и кусочку курицы. Сверху добавьте ложку сметаны и укроп.
Детская порция
В небольшую тарелку налейте половину порции бульона, клёцки и кусочки картофеля разомните вилкой на мелкие части, курицу порвите на волокна. Подавайте тёплым.
С собой в контейнере
Остывший суп разлейте по контейнерам, клёцки заранее хорошо покройте бульоном. Хранить в холодильнике до 2 суток, перед подачей прогреть и при необходимости добавить немного горячей воды.
Чем заменить продукты
- Куриные окорочка
- куриные бёдра · 2 шт. (около 600 г) → 600 г
вкус бульона почти тот же, мяса на косточке чуть меньше - куриные голени · 2 шт. (около 600 г) → 600 г
бульон выйдет немного жирнее, варить так же 45 минут - Картофель
- картофель молодой · 2 шт. (около 300 г) → 300 г
держит форму лучше, варить те же 15 минут - Растительное масло
- масло оливковое · 2 ст. л. → 2 ст. л. без лактозы постное
зажарка получится чуть мягче по вкусу - Сметана
- йогурт натуральный густой · 75 г → 75 г
клёцки выйдут чуть кислее и плотнее - вода · 75 г → 50 мл без лактозы
клёцки получатся проще, но суп подойдёт тем, кто не ест молочное; муки может понадобиться на ложку больше - Свежий укроп
- петрушка · 20 г → 20 г
вкус будет мягче и менее пряным
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 330 ккал |
| Белки | 20 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 28 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Бульон во время варки клёцек должен лишь слегка кипеть: от бурного кипения они разваливаются.
- Каждый раз смачивайте ложку в бульоне, тогда тесто легко соскальзывает и не липнет к металлу.
- Клёцки впитывают жидкость, поэтому на второй день суп густеет: перед подачей добавьте горячей воды или бульона.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Супы. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из картошки, Что приготовить из яиц. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…