Творожная запеканка с манкой
Нежная запеканка без муки: манка, набухшая в молоке, и протёртый творог дают ровную кремовую текстуру. После остывания она держит форму и режется аккуратными кусками.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Манную крупу залейте молоком в небольшой миске, перемешайте и оставьте на 15 минут. За это время крупа набухнет и загустеет, а запеканка не останется сырой внутри.
-
Творог протрите через мелкое сито небольшими порциями, прижимая ложкой. Он должен стать рыхлым и воздушным, как мелкая стружка. Это самый важный шаг для нежной текстуры.
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Дно и бортики прямоугольной формы (примерно 20 × 28 см) смажьте сливочным маслом.
-
К протёртому творогу добавьте набухшую манку с молоком, вбейте яйцо, всыпьте сахар и щепотку соли.
-
Перемешайте до однородной густой массы, похожей на плотную сметану. Если в массе остались белые комочки, размешайте их ложкой.
-
Выложите массу в подготовленную форму и разровняйте ложкой слой толщиной 3–4 см.
-
Выпекайте на средней полке 45–55 минут, пока верх не станет золотистым, а края румяными. Середина при встряхивании формы слегка дрожит, но не плещется. Если верх темнеет раньше, накройте форму фольгой.
-
Оставьте запеканку остывать в форме на 30 минут: за это время она уплотнится и станет держать форму. Затем нарежьте на порции.
Как подать
Со сметаной и вареньем
Тёплый кусок подайте на тарелке с ложкой сметаны и вареньем, чтобы кислинка оттеняла сладость запеканки.
Детский завтрак
Нарежьте запеканку небольшими кубиками и выложите на тарелку со свежими ягодами. Ребёнку удобно брать кусочки ложкой.
С собой на работу
Остывшую запеканку нарежьте на порции и уложите в контейнер. В холодильнике она хранится до 2 суток, перед едой её можно слегка подогреть.
Чем заменить продукты
- Творог
- рикотта · 1:1 по весу
запеканка выйдет нежнее и чуть влажнее; протирать рикотту через сито не нужно, достаточно размять вилкой - Молоко
- сливки 10% · 1:1 по объёму
вкус станет мягче и сливочнее, корочка чуть светлее - кефир · 1:1 по объёму
появится лёгкая кислинка, манка набухнет быстрее - Крупа манная
- рисовая мука · 120 г манки → 80 г муки без глютена
залейте молоком на 10 минут, как манку; запеканка получится чуть плотнее. Проверьте состав муки на упаковке: она должна быть без примесей пшеницы - Сахар
- мёд · 6 ст. л. сахара → 4 ст. л. мёда
запеканка быстрее румянится, поэтому следите за верхом в конце выпекания - Масло сливочное
- масло растительное · 1 ч. л. → 1 ч. л.
корочка по бокам будет чуть менее ароматной
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 237 ккал |
| Белки | 21 г |
| Жиры | 9 г |
| Углеводы | 18 г |
Значения примерные и рассчитаны на 12 порций.
Советы
- Протёртый творог и дозревшая манка дают гладкую текстуру. Творог лучше брать мягкий и не слишком сухой: из жирного 5–9% запеканка выходит нежнее.
- Прямо из духовки запеканка выглядит влажной и дрожащей, это нормально. Резать её горячей не стоит: она остынет и станет плотной.
- Духовки греют по-разному. Если через 50 минут середина остаётся жидкой, оставьте форму ещё на 10 минут, накрыв фольгой, чтобы верх не пригорел.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Завтраки. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком, Что приготовить из творога, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…