Запеканка из кабачков с сыром
Нежная кабачковая запеканка с сырной корочкой: готовится из тёртых кабачков без жарки и подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Хорошо держит форму и вкусна как горячей, так и тёплой.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Вымойте кабачки, срежьте кончики. У крупных зрелых кабачков снимите кожицу и выньте крупные семена, у молодых оставьте всё как есть. Натрите кабачки на крупной тёрке.
-
Посолите кабачковую массу щепоткой соли, перемешайте и оставьте на 15 минут: кабачки отдадут сок.
-
Отожмите кабачки руками или через марлю, пока сок не перестанет стекать. Сок вылейте: если оставить его в массе, запеканка получится водянистой.
-
Сыр натрите на мелкой тёрке, чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите. Разогрейте духовку до 180 °C.
-
В большой миске взбейте вилкой яйца со сметаной, всыпьте муку и перемешайте до гладкой массы без комков. Добавьте две трети сыра, чеснок, укроп, чёрный перец и соль по вкусу (кабачки уже солёные, солите осторожно).
-
Соедините массу с отжатыми кабачками и хорошо перемешайте: она должна быть густой, как тесто для оладий.
-
Форму диаметром около 24 см или прямоугольную форму смажьте растительным маслом. Выложите массу, разровняйте ложкой слоем 3–4 см и посыпьте оставшимся сыром.
-
Запекайте на среднем уровне 40 минут при 180 °C, пока поверхность не станет золотистой, а нож, воткнутый в центр, не выйдет сухим.
-
Выньте форму и оставьте запеканку на 10 минут, чтобы она подсохла и легче резалась. Нарежьте на 6 порций.
Как подать
Повседневная подача
Подайте горячей порцией со сметаной и свежей зеленью, добавьте свежие томаты и огурцы.
С собой на обед
Остывшую запеканку нарежьте на порции и уложите в контейнер вместе с ломтиками помидора. Хранить в холодильнике до 2 суток, перед едой разогреть или есть холодной.
Детская порция
Нарежьте мягкую середину запеканки небольшими квадратами и подайте с ложкой натурального йогурта.
Чем заменить продукты
- Кабачки молодые
- цукини · 1:1 по весу
вкус и влажность те же, кожица у цукини плотнее, поэтому тереть лучше помельче - Сметана
- йогурт натуральный · 1:1 по весу
запеканка получится чуть кислее и легче по калориям - Мука пшеничная
- рисовая мука · 4 ст. л. → 4 ст. л. без глютена
запеканка станет чуть плотнее; проверьте состав муки на упаковке - манка · 4 ст. л. → 3 ст. л.
после смешивания дайте массе постоять 10 минут, чтобы крупа набухла - Сыр твёрдый
- моцарелла · 1:1 по весу
корочка будет мягче и тягучей, солёности меньше, соли добавьте чуть больше - Укроп
- петрушка · 1:1 по весу
вкус будет мягче и менее пряным
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 248 ккал |
| Белки | 14 г |
| Жиры | 16 г |
| Углеводы | 12 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Кабачки отжимайте как можно тщательнее: именно от лишней влаги запеканка бывает рыхлой и мокрой в середине.
- Если сверху сыр темнеет раньше времени, накройте форму фольгой на последние 10 минут.
- Остывшую запеканку можно хранить в холодильнике до 2 суток и разогревать порциями в микроволновке или на сковороде.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из кабачков, Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с сыром, Вегетарианские рецепты, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…