Жаркое по-деревенски
Свинина с картофелем, морковью и сладким перцем, которая томится под крышкой на слабом огне в собственном соку. Сытный семейный обед в одной посуде, остаётся только добавить зелень и чеснок.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Нарежьте свинину кусочками примерно по 3 см. Картофель нарежьте крупно, по 4 см, морковь кружочками толщиной 5 мм, лук полукольцами, болгарский перец дольками. Чеснок мелко порубите, петрушку нарежьте.
-
В сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном нагрейте растительное и сливочное масло на сильном огне. Выложите мясо и жарьте 8-10 минут, изредка помешивая, до румяной корочки.
-
Убавьте огонь до среднего, добавьте морковь и обжаривайте 5 минут, помешивая.
-
Добавьте лук и жарьте ещё 5 минут, пока он не станет прозрачным.
-
Положите дольки болгарского перца и готовьте ещё 5 минут.
-
Сверху выложите картофель, не перемешивайте. Посолите, посыпьте паприкой и чёрным перцем, положите лавровый лист. Влейте 300 мл горячей воды, чтобы она покрыла лишь нижнюю часть. Накройте крышкой и тушите на самом слабом огне 40 минут, до мягкого картофеля.
-
Добавьте чеснок и половину петрушки, аккуратно перемешайте, чтобы не раскрошить картофель. Прогрейте под крышкой ещё 5 минут и снимите с огня.
-
Оставьте жаркое под крышкой на 10 минут: подлива загустеет, вкус станет ровнее. Выньте лавровый лист и подавайте, посыпав оставшейся петрушкой.
Как подать
Обычный обед
Разложите горячее жаркое по глубоким тарелкам, добавьте ложку сметаны и посыпьте зеленью. К нему хорошо подойдут солёные огурцы.
Семейный стол
Поставьте сотейник прямо на стол на подставку, пусть каждый накладывает сам. Так блюдо дольше остаётся горячим.
С собой на работу
Остывшее жаркое разложите по контейнерам и закройте. В холодильнике оно хранится до 2 суток, перед едой разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Чем заменить продукты
- Свинина (шея или корейка без кости)
- говядина (лопатка или шея) · 1:1 по весу
мясо будет суше, поэтому после обжарки добавьте воду сразу и тушите на 20 минут дольше, а картофель кладите лишь за 40 минут до конца - куриные бёдра без кожи · 1:1 по весу
жарьте 5 минут вместо 10, а всё тушение сократите до 25 минут, иначе мясо разварится - Перец болгарский
- помидоры · 1 шт. (около 150 г) → 2 шт. (около 250 г)
нарежьте крупно и добавьте вместе с луком, подлива получится кислее и гуще - Петрушка свежая
- укроп свежий · 1:1 по весу
вкус будет мягче и ближе к картофелю - Масло сливочное
- масло растительное · 30 г → 2 ст. л. без лактозы
блюдо станет чуть менее сливочным по вкусу, зато подойдёт при непереносимости лактозы
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 570 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 35 г |
| Углеводы | 36 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Не перемешивайте картофель после закладки: сверху он варится на пару и сохраняет форму, а нижний слой впитывает сок мяса.
- Если у вас маленькая сковорода, обжаривайте мясо в два захода. В тесноте оно выделяет сок и тушится, а не румянится.
- Для более насыщенной подливы добавьте вместе с луком 1-2 ст. л. томатной пасты и щепотку сахара: сахар смягчает кислоту пасты. Это уже вариант, а не основа рецепта.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из картошки, Что приготовить из свинины, Рецепты без глютена, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…