Гречневый суп с курицей
Лёгкий, но сытный суп на прозрачном курином бульоне: гречка делает его плотным, а зажарка из моркови и лука добавляет сладость. Одной кастрюли хватает на несколько обедов.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Промойте куриное филе, переложите в кастрюлю и залейте 2,5 л холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне и снимите всю пену шумовкой.
-
Посолите бульон, добавьте лавровый лист и 2 зубчика чеснока, разрезанные пополам. Убавьте огонь до слабого и варите под неплотной крышкой 20 минут, пока филе не станет плотным и белым по всему срезу.
Совет хозяйки. Мясной бульон солите во второй половине варки, примерно за полчаса до готовности. Если бульон пойдёт на соус или заливное, его лучше оставить несолёным. Все советы
-
Пока варится курица, очистите картофель и нарежьте кубиками со стороной около 1,5 см. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками.
-
Достаньте филе, лавровый лист и чеснок из бульона, мясо остудите 5 минут и порвите на волокна или нарежьте небольшими кусочками. Бульон оставьте на слабом огне.
Совет хозяйки. Лишний жир с бульона проще всего убрать, когда он остынет: в холодильнике жир застынет сверху, и его легко снять ложкой. Все советы
-
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне, обжарьте лук с морковью 5–6 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.
-
Промойте гречку в сите, пока вода не станет прозрачной. Выложите в кипящий бульон вместе с картофелем и варите на небольшом огне 20 минут, пока картофель не станет мягким, а крупа не раскроется.
-
Верните курицу в кастрюлю, добавьте зажарку и оставшийся зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Доведите до кипения, попробуйте, досолите и поперчите.
-
Мелко порубите укроп с петрушкой и всыпьте в суп. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы вкус собрался.
Как подать
Обычный обед
Разлейте горячий суп в глубокие тарелки, посыпьте свежим укропом и подайте сразу.
Со сметаной
В порцию добавьте ложку сметаны и размешайте: суп станет мягче и сливочнее.
Суп с собой
Остывший суп разложите по контейнерам; в холодильнике он хранится до 3 суток. Перед подачей разогрейте и при необходимости разбавьте горячей водой.
Чем заменить продукты
- Куриное филе
- куриное бедро без кости · 1:1 по весу
бульон выйдет жирнее и насыщеннее, мясо останется мягким даже после разогрева; лишний жир можно снять ложкой - филе индейки · 1:1 по весу
суп получится чуть суше по вкусу, варить мясо нужно на 10 минут дольше - Гречка
- рис круглозёрный · 1:1 по весу без глютена
суп станет мягче и гуще, вкус гречки уйдёт; варить рис 15 минут - пшено · 1:1 по весу без глютена
перед закладкой промойте горячей водой, чтобы не горчило; варить 15–20 минут - Масло подсолнечное
- масло оливковое · 1:1 без лактозы постное веган
зажарка получится с мягким фруктовым привкусом
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 246 ккал |
| Белки | 23 г |
| Жиры | 6 г |
| Углеводы | 25 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Гречку не обжаривайте и не перекладывайте в бульон раньше картофеля: за 20 минут она сварится ровно и не превратится в кашу.
- На второй день суп сильно густеет, так как крупа впитывает жидкость. При разогреве добавьте полстакана горячей воды или бульона.
- Для более насыщенного вкуса возьмите бульон на курином бедре или с косточкой, а перед подачей снимите лишний жир ложкой.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 26 октября 2026, обновлено 26 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Супы. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из картошки, Рецепты без глютена, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…