Картофельный суп с клёцками
Сытный суп на говяжьем бульоне с картофелем и мягкими клёцками из заварного теста. Тесто без дрожжей замешивается за несколько минут, а выходит домашний наваристый обед.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Говядину промыть, залить 2 л холодной воды и довести до кипения на среднем огне. Снять пену, убавить огонь до слабого и варить под крышкой 1 час, пока мясо не станет мягким.
-
Пока варится мясо, очистить картофель и нарезать кубиками по 2 см. Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной тёрке.
-
Лук и морковь обжарить на растительном масле на среднем огне 5-6 минут, до мягкости и светло-золотистого цвета. Снять с огня.
-
Для клёцек довести 150 мл воды до кипения со сливочным маслом и щепоткой соли. Снять с огня, сразу всыпать 100 г муки и быстро размешать до гладкого комка. Остудить до тёплого.
-
В тёплое тесто вбить по одному 2 яйца, каждый раз вымешивая до гладкости. Всыпать оставшиеся 100 г муки и растереть без комков. Тесто густое и медленно сползает с ложки.
-
Мясо вынуть из бульона, нарезать небольшими кусками и вернуть в кастрюлю. Положить картофель и варить на среднем огне 10 минут. Добавить зажарку, перец горошком и лавровый лист.
-
Макая ложку в кипящий бульон, набирать тесто небольшими порциями и опускать в суп. Варить на слабом кипении 7-10 минут, пока клёцки не всплывут и не станут плотными, а картофель не размягчится.
Совет хозяйки. Галушки и клёцки опускайте в сильно кипящую подсоленную воду и вынимайте, когда они всплывут. Все советы
-
Посолить по вкусу и проварить ещё 5 минут. Снять с огня, добавить мелко нарезанный укроп, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Лавровый лист вынуть.
Как подать
Со сметаной и укропом
Разлить горячий суп по глубоким тарелкам, в каждую положить мясо и 4-5 клёцек. Сверху ложка сметаны и веточка укропа.
С ржаным хлебом
Подать суп в глубокой тарелке с двумя ломтиками ржаного хлеба на отдельной маленькой тарелке. Хлеб хорошо макать в наваристый бульон.
Детская порция
В небольшую тарелку налить суп с картофелем и клёцками, мясо нарезать мельче, перец горошком убрать. Остудить до тёплого.
Чем заменить продукты
- Говядина (лопатка или грудинка на кости)
- индейка (бедро) · 400 г → 400 г
бульон выйдет легче; варить около 40 минут, до мягкости мяса - куриные бёдра на кости · 400 г → 500 г
варить 35-40 минут, мясо снять с кости и вернуть в суп - Морковь
- корень петрушки · 1 шт. (около 70 г) → 1 шт. (около 50 г)
вкус станет пряннее и менее сладким, как в старых домашних супах - Масло растительное
- масло сливочное · 1 ст. л. → 1 ст. л. (15 г)
зажарка получится мягче и ароматнее; лук держать на среднем огне, чтобы масло не потемнело - Масло сливочное
- масло растительное · 1 ст. л. → 1 ст. л. без лактозы
клёцки выйдут чуть менее нежными, но заварятся так же - Укроп свежий
- петрушка свежая · 1:1 по весу
вкус будет спокойнее и менее пряным
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 560 ккал |
| Белки | 31 г |
| Жиры | 21 г |
| Углеводы | 62 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Клёцки опускайте в бульон, который тихо побулькивает: от сильного кипения они расползаются. Если сомневаетесь в тесте, сначала сварите одну пробную; если разваливается, добавьте в тесто ложку муки.
- Для прозрачного бульона мясо кладут в холодную воду, а пену снимают в первые 10 минут, пока она не осела на дно.
- Лучше всего суп сразу после готовки. На второй день клёцки впитают бульон и станут плотнее, поэтому при разогреве добавьте немного горячей воды. В холодильнике суп хранится до 2 суток.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 5 ноября 2026, обновлено 5 ноября 2026. Кухня: русская. Раздел: Супы. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из картошки, Что приготовить из яиц, Что приготовить из говядины. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…