Салат «Витаминный» из капусты
Хрустящий салат из белокочанной капусты, моркови и яблока с лёгкой кислинкой и зелёным луком. Готовится из дешёвых овощей и хорошо идёт к жареному мясу, рыбе и картошке.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Капусту разрежьте на четыре части, вырежьте кочерыжку. Тонко нашинкуйте соломкой и сложите в большую миску.
-
Посыпьте капусту солью и мните руками 2-3 минуты, пока она не станет мягкой и не даст сок. Немного сока слейте, чтобы салат не вышел водянистым.
-
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Яблоко очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкой соломкой.
Совет хозяйки. Очищенные яблоки не потемнеют, если положить их в холодную воду с лимонной кислотой или лимонным соком. Все советы
-
Добавьте к капусте морковь и яблоко, влейте уксус, всыпьте сахар и хорошо перемешайте. Уксус заодно не даст яблоку потемнеть.
-
Накройте миску крышкой или плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Овощи пропитаются заправкой, вкус станет ровнее.
-
Зелёный лук промойте, обсушите и нарежьте кольцами. Перед подачей слейте лишний сок из миски.
-
Заправьте салат маслом, добавьте лук и перемешайте. Попробуйте и при необходимости досолите или добавьте щепотку сахара.
Совет хозяйки. Солите салат непосредственно перед подачей, иначе овощи выпустят много сока. Растительное масло добавляйте последним, после соли, уксуса и перца: соль в масле не растворяется. Все советы
Как подать
К жареному мясу
Выложите салат горкой в небольшую тарелку рядом с жареной картошкой или котлетой как свежий гарнир.
Закуска в салатнике
Подайте салат в прозрачном салатнике, посыпав сверху мелко нарезанным укропом.
Лёгкий ужин
Выложите салат на тарелку и подайте с отварной картошкой и половинкой отварного яйца.
Чем заменить продукты
- Капуста белокочанная
- капуста пекинская · 1:1 по весу без глютена постное веган
салат выйдет нежнее и сочнее, соль и перетирание не нужны: просто перемешайте с заправкой - капуста молодая · 1:1 по весу без глютена постное веган
она мягче и быстрее отдаёт сок, мять достаточно минуту - Морковь
- сельдерей стебельковый · 2 шт. (около 200 г) → 3 стебля (около 200 г) без глютена постное веган
салат станет свежее и чуть горчит, нарежьте стебли тонкой соломкой - Яблоко
- груша твёрдая · 1 шт. (около 180 г) → 1 шт. (около 180 г) без глютена постное веган
вкус мягче и слаще, сахара можно положить меньше - Лук зелёный
- укроп · 1:1 по весу без глютена постное веган
аромат станет мягче и свежее, нарежьте мелко - петрушка · 1:1 по весу без глютена постное веган
будет меньше остроты, зато больше зелёного вкуса - Масло подсолнечное
- масло оливковое · 1:1 без глютена постное веган
вкус заметнее и мягче, подойдёт нерафинированное - масло льняное · 1:1 без глютена постное веган
даёт ореховый вкус, держите в холодильнике и заправляйте только перед подачей - Уксус яблочный 6%
- сок лимона · 1:1 без глютена постное веган
кислота станет мягче, а салат ароматнее - уксус столовый 9% · 2 ст. л. → 1 ст. л. 9%, остальное вода без глютена постное веган
разведите 1 ст. л. уксуса 1 ст. л. воды, чтобы не пересушить капусту - Сахар
- мёд · 1 ст. л. → 2 ч. л. без глютена
салат получит цветочный привкус; мёд хорошо растворяется в уксусе
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 145 ккал |
| Белки | 3 г |
| Жиры | 7 г |
| Углеводы | 18 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Берите плотный кочан зимних сортов: он хрустит лучше молодой капусты и выдерживает растирание руками.
- Масло и зелёный лук добавляйте в последний момент, иначе лук потеряет аромат, а салат станет жирным.
- Салат лучше съесть в день приготовления: на второй день капуста уже осядет и потеряет хруст.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Салаты. Подборки: Постные рецепты, Что приготовить из капусты, Что приготовить из яблок, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена, Быстрые рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…