Свёкла тушёная со сметаной
Мягкая сладковатая свёкла в нежном сметанном соусе с луком и чесноком. Простой гарнир к картофелю, крупам и мясу, а ещё самостоятельное блюдо без мяса.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Свёклу вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
-
В глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте 3–4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным.
-
Добавьте тёртую свёклу, лимонный сок, воду, посолите и поперчите. Перемешайте и доведите до лёгкого кипения.
Совет хозяйки. Чтобы борщ остался ярким, добавьте к свёкле немного уксуса или лимонного сока: кислота сохраняет красный цвет. Без неё при долгой варке свёкла буреет. Все советы
-
Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 20–25 минут, помешивая раз в 5–7 минут. Свёкла должна стать мягкой, а жидкости почти не остаться.
-
Сметану разведите ложкой горячей жидкости из сковороды, чтобы она не свернулась, и влейте к свёкле. Перемешайте.
-
Тушите ещё 5 минут на слабом огне под крышкой, чтобы соус слегка загустел. Попробуйте и при необходимости досолите.
-
Снимите с огня, добавьте чеснок, перемешайте и оставьте под крышкой на 5 минут. Подавайте горячей, посыпав рубленым укропом.
Как подать
С картофельным пюре
Выложите свёклу рядом с горячим картофельным пюре, сверху добавьте ложку сметаны.
К мясу или котлетам
Подайте как гарнир к жареным котлетам или запечённой курице, посыпав укропом.
С чёрным хлебом
Подайте как лёгкую закуску: свёклу в пиале и ломтики ржаного хлеба рядом.
Чем заменить продукты
- Свёкла
- тыква · 1:1 по весу
блюдо получится мягче и слаще, тушить хватит 15 минут, лимонного сока можно меньше - Лук репчатый
- лук красный · 1 шт. (около 100 г) → 100 г
вкус мягче и слаще - Масло сливочное
- масло растительное · 1 ст. л. → 1 ст. л. без лактозы
вкус будет менее сливочным, зато лук обжаривается ровнее - Сметана 20%
- йогурт натуральный густой · 1:1 по весу
соус станет кислее; вводите после снятия с огня, чтобы не свернулся - сливки 20% · 1:1 по весу
соус выйдет мягче и без кислинки, лимонного сока добавьте чуть больше - Сок лимона
- уксус яблочный 6% · 1 ст. л. сока → 1 ч. л. уксуса
кислота нужна, чтобы свёкла сохранила яркий цвет
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 186 ккал |
| Белки | 4 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 18 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Лимонный сок или уксус добавляйте в начале тушения: кислота сохраняет насыщенный цвет свёклы.
- Сметану вводите ближе к концу и на слабом огне, тогда соус получится гладким и не расслоится.
- Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 суток и на второй день даже вкуснее; разогревайте на слабом огне.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 5 ноября 2026, обновлено 5 ноября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Вегетарианские рецепты, Рецепты на неделю, Что приготовить из свёклы. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…