Вареники с творогом
Мягкое тесто на молоке и воде легко раскатывается, а творожная начинка с лёгкой сладостью остаётся нежной. Края защипываются косичкой, поэтому вареники не раскрываются в кипятке.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Просейте муку в большую миску и перемешайте с солью. В отдельной миске взбейте яйцо венчиком с водой, влейте молоко и перемешайте.
Совет хозяйки. Муку перед замесом просейте: она разрыхлится и обогатится воздухом, а выпечка получится пышнее. Все советы
-
Влейте жидкость в муку и замесите ложкой в плотный ком. Выложите на стол, смазанный растительным маслом, и вымешивайте руками 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если липнет к рукам, подсыпайте муку по ложке.
-
Переложите тесто в миску, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут: после отдыха оно легче раскатывается.
-
Пока тесто отдыхает, разотрите творог с сахаром и ванилином вилкой до однородной массы. Если творог влажный, предварительно отожмите его от сыворотки.
-
Отрежьте от теста кусок, остальное держите под плёнкой. Раскатайте кусок на присыпанном мукой столе тонким пластом, примерно 2 мм, и вырежьте стаканом кружки диаметром около 10 см. В середину каждого положите около 1 ст. л. творога.
-
Сложите кружок пополам и плотно прижмите края. Затем загните край косичкой: прижмите уголок, подверните, чуть ниже снова прижмите и подверните, так до конца шва. Готовые вареники раскладывайте на присыпанную мукой доску.
-
В кастрюле на 5 литров доведите воду до кипения и посолите. Опустите порцию из 20 вареников, один раз осторожно помешайте от дна и варите на умеренном огне 5 минут после того, как они всплывут.
-
Шумовкой переложите вареники в миску с кусочками сливочного масла, накройте крышкой и встряхните, чтобы масло покрыло их. Ложкой не мешайте, чтобы не порвать. Так же сварите остальные вареники.
Как подать
Со сметаной
Горячие вареники выложите на тарелку по 8–10 штук и добавьте ложку сметаны. Лёгкая кислинка сметаны уравновешивает сладость начинки.
Детская порция
Подайте 5–6 вареников в небольшой тарелке с ложкой варенья. Ребёнку удобно макать вареники в варенье самому.
Праздничная подача
Выложите вареники на овальное блюдо, добавьте свежую клубнику и листья мяты, а сметану подайте отдельно в пиале.
Чем заменить продукты
- Мука пшеничная
- смесь для выпечки без глютена · 450 г → 450 г без глютена
тесто выйдет мягче и ломче: раскатывайте потолще, примерно 3 мм, и работайте на хорошо присыпанном столе; проверьте состав смеси на упаковке - Яйцо куриное
- вода · 1 шт. (около 50 г) → 50 мл воды
тесто без яйца чуть менее эластичное и плотнее, муки может понадобиться на ложку меньше - Молоко
- кефир · 125 мл → 125 мл
тесто получится мягче и с лёгкой кислинкой, которая хорошо сочетается с творогом - Творог
- рикотта · 600 г → 600 г
начинка выйдет нежнее и влажнее, поэтому перед лепкой отожмите её на сите от лишней сыворотки - Сахар
- мёд · 40 г → 2 ст. л. (около 40 г)
начинка станет чуть мягче и ароматнее, но влажнее: отожмите творог на сите - Ванилин
- ванильный сахар · 1 щепотка → 1 ч. л.
сахара в начинке тогда берите на 1 ч. л. меньше; проверьте состав на упаковке - Масло сливочное
- топлёное масло · 30 г → 25 г
вкус выйдет более ореховым, а вареники не промокнут: в топлёном масле нет воды
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 484 ккал |
| Белки | 27 г |
| Жиры | 12 г |
| Углеводы | 67 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Муку лучше взвесить: стакан на 200 мл вмещает около 130 г. Если тесто липнет, добавляйте муку по ложке, если крошится, по ложке воды.
- Начинка не должна быть жидкой: влажный творог отожмите на сите. Чем больше сахара, тем больше сока внутри вареника при варке, поэтому не пересластите.
- Лишние сырые вареники разложите на доске и заморозьте, затем пересыпьте в пакет. Варите без размораживания, после всплытия держите на 2 минуты дольше.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: украинская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком, Что приготовить из творога, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…