Винегрет
Винегрет со свёклой, квашеной капустой и солёными огурцами на растительном масле. Подходит для поста.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Сварите свёклу отдельно от остальных овощей до мягкости.
Совет хозяйки. Свёклу варите целиком, в кожуре, не срезая хвостик и корешок: сок не вытечет, и она останется сочной и яркой. Сварив, быстро охладите её под холодной водой. Все советы
-
В другой кастрюле сварите картофель и морковь в мундире.
-
Остудите и очистите овощи. Нарежьте кубиками, свёклу сразу полейте ложкой масла — так она не окрасит остальное.
-
Добавьте отжатую капусту, нарезанные огурцы и лук, заправьте маслом и посолите.
Как подать
Повседневный обед
Положите порцию винегрета на тарелку, посыпьте рубленым укропом и зелёным луком, рядом положите ломоть ржаного хлеба. В ржаном хлебе есть глютен: для безглютенового стола подавайте винегрет без хлеба.
С сельдью
Выложите винегрет в салатницу, а рядом подайте кусочки филе сельди с тонкими кольцами репчатого лука. В строгий пост и гостям с аллергией на рыбу подавайте винегрет без сельди.
С собой
Заправленный винегрет держите в контейнерах с крышкой в холодильнике не дольше суток и перед едой перемешайте. Если готовите на 2–3 дня вперёд, храните овощи без заправки: свёклу с ложкой масла из шага 3 в отдельном контейнере, остальное в другом, и заправляйте порцию перед едой.
Чем заменить продукты
- Свёкла
- свёкла варёная в вакуумной упаковке · около 400 г вместо 2 свёкол
варить свёклу не нужно, шаг 1 пропускается; перед нарезкой обсушите её бумажным полотенцем, вкус будет чуть мягче, чем у сваренной дома - Картофель
- фасоль красная отварная или консервированная · 1 банка без жидкости (около 240 г) вместо 3 картофелин
винегрет выйдет сытнее и плотнее; консервированную фасоль промойте и обсушите, кладите её вместе с капустой и огурцами - Капуста квашеная
- капуста маринованная · 1:1 по весу
вкус слаще и с уксусной ноткой; отожмите её сильнее, чем квашеную, иначе маринад соберётся на дне салатницы - огурцы солёные · ещё 2 огурца вместо 200 г капусты
винегрет выйдет мягче по кислоте и без капустного хруста; огурцы нарежьте теми же кубиками, что и овощи - Огурцы солёные
- огурцы маринованные · 1:1 по количеству
винегрет станет чуть сладковатым, с уксусной ноткой; нарезанные огурцы отожмите от маринада - огурцы малосольные · 1:1 по количеству
вкус свежее и мягче, огурцы остаются хрустящими; соли может понадобиться чуть больше - Лук репчатый
- лук зелёный · 4–5 перьев вместо 1 луковицы
вкус мягче и без горечи; нарежьте мелко и добавьте прямо перед подачей, чтобы перья не обмякли - лук красный · 1:1
слаще и почти без горечи, подойдёт тем, кто не любит резкий репчатый лук - Масло подсолнечное нерафинированное
- масло подсолнечное рафинированное · 1:1
вкус нейтральный, без запаха семечек; винегрет получится проще, но свёклу так же сначала полейте ложкой масла - масло оливковое · 1:1
вкус мягче, с лёгкой горчинкой; винегрет по-прежнему подходит для поста
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 160 ккал |
| Белки | 3 г |
| Жиры | 9 г |
| Углеводы | 17 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Свёклу можно запечь в фольге при 200 °C около часа — вкус будет ярче.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Салаты. Подборки: Постные рецепты, Что приготовить из картошки, Рецепты без глютена, Рецепты на неделю, Что приготовить из свёклы. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…