Макароны с сыром запечённые
Макароны в сливочном сырном соусе под румяной хрустящей корочкой. Сытный ужин из простых продуктов, который готовится в одной форме.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Включите духовку на 180 °C. Смажьте сливочным маслом форму размером примерно 20 на 25 см. Сыр натрите на крупной тёрке.
-
Закипятите 2 л воды, посолите. Варите макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, на среднем огне. Слейте воду в дуршлаг.
Совет хозяйки. Макароны варите в большой кастрюле в обильной подсоленной воде, около 3 литров на 500 г. Сразу после варки смешайте их с маслом, чтобы не слиплись, и не оставляйте в воде. Все советы
-
В кастрюле с толстым дном растопите 40 г сливочного масла на среднем огне. Всыпьте муку и 2 минуты обжаривайте, постоянно помешивая венчиком.
-
Тонкой струйкой влейте молоко, всё время помешивая. Варите на слабом огне 5-7 минут, пока соус не загустеет и не начнёт обволакивать ложку.
-
Снимите соус с огня. Всыпьте три четверти сыра, перец, мускатный орех и посолите по вкусу. Размешайте, пока сыр полностью не растает.
Совет хозяйки. Мускатный орех кладите в соус в самом конце и совсем понемногу. Он добавляет приятный тонкий вкус. Все советы
-
Соедините макароны с соусом и перемешайте. Выложите в форму, разровняйте. Посыпьте оставшимся сыром, а сверху панировочными сухарями.
-
Запекайте в середине духовки 20-25 минут, пока сверху не появятся румяные пятна и по краям не забулькает соус.
-
Достаньте форму и оставьте на 5 минут: соус загустеет, и порции будут держать форму. Нарежьте квадратами и подавайте горячими.
Как подать
Повседневная подача
Нарежьте запеканку квадратами и выложите порцию на тарелку. Подайте со свежими овощами, чтобы балансировать сытное блюдо.
Для детей
Вырежьте формочкой для печенья фигурки из горячей запеканки и подайте с лёгким овощным гарниром.
Ужин с салатом
Подайте с хрустящим салатом из свежей капусты с маслом и лимоном, кислота хорошо уравновешивает жирный сыр. Остатки храните в холодильнике до 2 суток.
Чем заменить продукты
- Макароны (рожки, перья или ракушки)
- макароны из цельнозерновой муки · 1:1 по весу
вкус станет чуть ореховым, варить по времени на упаковке минус 2 минуты - рисовые или кукурузные макароны · 1:1 по весу
варите на 1-2 минуты меньше, они мягче; проверьте состав на упаковке, мука и сухари в рецепте остаются с глютеном - Масло сливочное
- масло подсолнечное рафинированное · 40 г → 3 ст. л.
соус получится чуть менее сливочным, форму смажьте тем же маслом - Мука пшеничная
- кукурузный крахмал · 3 ст. л. муки → 1,5 ст. л. крахмала
соус будет прозрачнее и гуще, разведите крахмал в холодном молоке перед варкой - Молоко 3,2%
- сливки 10% · 1:1 по объёму
соус выйдет плотнее и нежнее, блюдо станет калорийнее - безлактозное молоко · 1:1 по объёму
подойдёт при непереносимости лактозы, сыр лучше взять выдержанный с малым содержанием лактозы - Сыр твёрдый (чеддер, гауда или российский)
- моцарелла · 1:1 по весу
тянется ниточками, но вкус мягче; добавьте ложку тёртого пармезана для яркости - эдам · 1:1 по весу
мягкий сливочный вкус, плавится хорошо - Сухари панировочные
- сыр твёрдый тёртый · 2 ст. л. сухарей → 3 ст. л. сыра
корочка станет сырной и мягче хрустящей
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 592 ккал |
| Белки | 26 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 59 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Недоваривайте макароны на 2 минуты: в духовке они дойдут в соусе и не превратятся в кашу.
- Сыр лучше натирать самим: в готовой тёртой смеси есть добавки против слипания, и соус получается зернистым. Не кладите сыр в кипящий соус, снимите кастрюлю с огня.
- В холодильнике в закрытом контейнере блюдо хранится до 2 суток. Разогревайте с ложкой молока, чтобы соус не стал сухим.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить с молоком, Что приготовить с сыром, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…