Рагу овощное с кабачками
Постное рагу из обжаренного картофеля, тушёных моркови с капустой и нежного кабачка в томатном соусе. Простой сытный обед на каждый день из овощей, которые есть в любом магазине.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Очистите картофель, морковь и кабачок. Картофель нарежьте крупными дольками, морковь и кабачок кубиками около 2 см, капусту квадратами со стороной 3 см.
-
В широкой кастрюле нагрейте 1 ст. л. масла на среднем огне. Обжарьте картофель 6–7 минут, пока на нём не появятся румяные пятна, и переложите в миску.
-
Влейте в кастрюлю ещё 1 ст. л. масла, выложите морковь и капусту, залейте стаканом воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.
-
Тем временем в сковороде разогрейте оставшуюся ложку масла. Обжарьте лук полукольцами 4 минуты до мягкости, всыпьте муку и прогревайте минуту, помешивая.
-
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте 3 минуты. Тонкой струйкой влейте второй стакан воды, помешивая, чтобы не осталось комков. Посолите и поперчите.
-
К моркови с капустой верните обжаренный картофель, добавьте кабачок и залейте всё соусом со сковороды. Аккуратно перемешайте.
-
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут, пока картофель не станет мягким, а кабачок не начнёт слегка разваливаться. Попробуйте и досолите.
-
Снимите рагу с огня, посыпьте рубленым укропом и оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы соус пропитал овощи.
Как подать
Обед на каждый день
Разложите горячее рагу по глубоким тарелкам, посыпьте свежим укропом. Подайте с ломтём чёрного хлеба.
Постный ужин
Подайте рагу тёплым с солёными или маринованными огурцами и квашеной капустой.
С собой
Остывшее рагу разложите по контейнерам и закройте крышками. В холодильнике оно хранится до 2 суток, разогревайте на среднем огне или в микроволновой печи.
Чем заменить продукты
- Кабачок
- патиссон · 1 шт. (около 400 г) → 400 г
мякоть чуть плотнее, на тушение уйдёт на 5 минут больше - Капуста белокочанная
- капуста цветная · 250 г → 250 г
соцветия разберите на небольшие части, тушатся быстрее, вкус мягче и слаще - Помидоры
- томатная паста · 2 шт. (около 200 г) → 1 ст. л. пасты
соус получится гуще и насыщеннее; проверьте состав пасты на упаковке - Мука пшеничная
- кукурузный крахмал · 1 ст. л. муки → 2 ч. л. крахмала без глютена
не обжаривайте, сразу разведите в стакане холодной воды; соус будет прозрачнее - Масло подсолнечное рафинированное
- масло оливковое · 1:1 по объёму постное веган
вкус мягче и фруктовее - Укроп
- петрушка · 20 г → 20 г
аромат спокойнее, к овощам подходит так же хорошо
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 280 ккал |
| Белки | 6 г |
| Жиры | 9 г |
| Углеводы | 44 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Кабачок кладите в самом конце: он быстро мягчеет, и если тушить его вместе с морковью, рагу превратится в кашу. Возьмите молодой кабачок с тонкой кожурой, без крупных семян.
- Картофель обжаривайте отдельно: так дольки сохраняют форму и не мутят соус.
- На второй день рагу вкуснее, соус густеет. Храните в холодильнике до 3 суток, перед подачей разогрейте на небольшом огне.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из кабачков, Постные рецепты, Рецепты для детей, Что приготовить из картошки, Что приготовить из капусты, Что приготовить из помидоров, Вегетарианские рецепты, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…