Суп рисовый с курицей
Прозрачный золотистый суп на курином бульоне с мягким рисом, картофелем и обжаренными овощами. Сытный, негустой и без возни: хватает одной кастрюли и одной сковороды.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Бёдра промойте, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне 30 минут.
-
Рис промойте до прозрачной воды. Опустите на 3 минуты в кипящую воду в отдельной кастрюле и откиньте на сито: так суп останется прозрачным.
-
Выньте бёдра из бульона и отложите остывать. Картофель нарежьте кубиками около 1,5 см и добавьте в бульон. Посолите, влейте воды до прежнего уровня и варите на слабом огне 10 минут.
Совет хозяйки. Мясной бульон солите во второй половине варки, примерно за полчаса до готовности. Если бульон пойдёт на соус или заливное, его лучше оставить несолёным. Все советы
-
Всыпьте в кастрюлю подготовленный рис и варите на слабом огне ещё 10 минут.
Совет хозяйки. Рис во время варки не размешивайте ложкой, чтобы не помять зёрна: достаточно время от времени встряхивать кастрюлю. Варить его лучше в посуде с толстым дном. Все советы
-
Лук нарежьте полукольцами, морковь тонкими кружками (крупную можно полукружками). Обжарьте на масле на среднем огне 5 минут, пока лук не станет мягким.
-
Помидоры нарежьте дольками, добавьте к овощам на сковороде и тушите 3 минуты, пока дольки не начнут оседать.
-
Мясо снимите с костей, уберите кожу и разберите на некрупные волокна.
-
Выложите в кастрюлю зажарку и мясо. Варите на слабом огне ещё 5 минут, пока картофель, рис и морковь не станут мягкими.
-
Чеснок мелко порубите, петрушку нарежьте. Всыпьте их в суп за минуту до конца, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Как подать
Обычный обед
Налейте суп в глубокую тарелку горячим и посыпьте зеленью. Свежемолотый чёрный перец добавьте по вкусу.
Для детей
Выловите для ребёнка кусочки мяса и овощей в тарелку, залейте бульоном и немного остудите. Нарежьте картофель и мясо мельче.
На два дня
Остывший суп переложите в закрытую посуду и храните в холодильнике до 2 суток. Перед подачей разогрейте и влейте полстакана горячей воды: рис за ночь загустит суп.
Чем заменить продукты
- Куриные бёдра на кости
- индейка (бедро) · 1:1 по весу
бульон получится чуть насыщеннее, варить на 10 минут дольше - куриная грудка на кости · 1:1 по весу
суп выйдет легче и суше по мясу, варить 20-25 минут - Рис круглозёрный
- гречка · 1:1 по весу без глютена
суп станет темнее и с ореховым вкусом, гречку не бланшировать, а варить 15 минут - пшено · 1:1 по весу без глютена
промыть горячей водой, варить 15 минут, суп получится гуще - Помидоры
- томатная паста · 2 шт. (около 200 г) → 1 ст. л. пасты
кислинка останется, цвет станет насыщеннее; проверьте состав на упаковке - Масло растительное
- масло сливочное · 2 ст. л. → 30 г
зажарка получится мягче по вкусу, греть на среднем огне, чтобы не подгорело - Петрушка свежая
- укроп · 1:1 по весу
аромат станет мягче и летним
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 340 ккал |
| Белки | 20 г |
| Жиры | 14 г |
| Углеводы | 34 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Бульон варите на слабом огне: от сильного кипения он мутнеет, а рис разваривается в кашу.
- Солите один раз, когда в бульон уже добавлен картофель, и пробуйте перед подачей: бульон от курицы и зажарка уже дают вкус, много соли не нужно.
- Суп хорошо переживает ночь в холодильнике, но рис впитывает жидкость. При разогреве влейте немного горячей воды.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Супы. Подборки: Блюда из курицы, Рецепты для детей, Что приготовить из картошки, Что приготовить из риса, Рецепты без глютена, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…