Капустные котлеты
Нежные румяные котлеты из тушёной капусты с яблоком и манкой. Лёгкое вегетарианское второе, которое понравится и тем, кто капусту обычно не любит.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте мелкими кубиками.
Совет хозяйки. Очищенные яблоки не потемнеют, если положить их в холодную воду с лимонной кислотой или лимонным соком. Все советы
-
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Выложите капусту и яблоки, влейте молоко и посолите.
-
Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 20–25 минут, изредка помешивая, пока капуста не станет мягкой, но останется светлой.
-
Не снимая с огня, всыпьте манную крупу (4 ст. л.) тонкой струйкой и сразу размешайте. Варите ещё 10 минут, пока масса не загустеет.
-
Снимите массу с огня и остудите около 20 минут, потом вмешайте яйцо. Масса должна держать форму ложки.
-
Мокрыми руками сформуйте 8 овальных котлет толщиной около 2 см и обваляйте их в панировочных сухарях.
Совет хозяйки. Чтобы панировка не отставала, обваляйте кусочек сначала в муке, затем в яйце и только потом в сухарях. Панируйте незадолго до жарки, иначе корочка отсыреет. Все советы
-
Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне и выложите котлеты в один слой.
-
Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до румяных пятен на корочке. Переворачивайте аккуратно, широкой лопаткой.
Как подать
Повседневная
Две горячие котлеты на порцию, сверху ложка сметаны и зелень. Подойдут отварной картофель или пюре.
Для детей
Котлеты можно сделать поменьше, по 3 штуки на порцию, и подать с мягким йогуртовым соусом.
С собой
Остывшие котлеты уложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 суток. Перед едой разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Чем заменить продукты
- Капуста белокочанная
- капуста молодая · 1:1 по весу
сварится быстрее, на тушение хватит 15 минут, котлеты выйдут чуть мягче - Яблоки кисло-сладкие
- груша · 2 шт. (около 250 г) → 2 шт. (около 250 г)
вкус станет мягче и слаще, соли можно оставить меньше - Молоко
- овсяный напиток · 1:1 по объёму
выбирайте несладкий; сливочное масло в рецепте тоже можно заменить на растительное - Масло сливочное
- масло растительное · 1:1 по объёму
вкус будет менее сливочным, но котлеты получатся не хуже - Манная крупа
- кукурузная крупа мелкого помола · 1:1 по объёму
варите массу на 5 минут дольше, пока крупа не станет мягкой - Яйцо куриное
- картофельный крахмал · 1 шт. → 1 ст. л. крахмала
масса держится чуть хуже, остудите её полностью и формуйте мокрыми руками - Панировочные сухари
- овсяные хлопья, измельчённые в крошку · 1:1 по объёму
корочка выйдет более рыхлой и ореховой на вкус - Масло растительное для жарки
- масло топлёное · 1:1 по объёму
корочка будет золотистее и с лёгким сливочным вкусом
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 292 ккал |
| Белки | 8 г |
| Жиры | 12 г |
| Углеводы | 38 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не пересушивайте капусту при тушении: она должна остаться светлой, тогда котлеты будут нежными и без резкого запаха.
- Если масса после остывания липнет к рукам, смачивайте ладони холодной водой, а не добавляйте больше манки.
- Для рыхлой корочки обжаривайте котлеты на среднем огне: на сильном сухари темнеют раньше, чем котлета прогреется.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком, Что приготовить из капусты, Что приготовить из яблок, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…